Báo Cáo Sản xuất dầu đậu phộng

TÊN ĐỀ TÀI: Sản xuất dầu đậu phộng​
Information
MỤC LỤC
I. Nguyên liệu
1. Đặc điểm chung
2. Thành phần sinh hóa
3. Bảo quản nguyên liệu
4. Chỉ tiêu chất lượng của đậu phộng
SƠ ĐỒ TÁCH DẦU BẰNG TRÍCH LY
SƠ ĐỒ TÁCH DẨU BẰNG ÉP KIỆT
II. Quy trình công nghệ
1.Phương pháp ép kiệt
1.1 Sơ chế nguyên liệu – nghiền
1.2 Chưng sấy
1.3 Ép sơ bộ
1.4 Xử lý khô dầu sau ép sơ bộ
1.5 Ép kiệt
1.6 Tách tạp chất
1.7 Thủy hóa dầu
1.8 Luyện kiềm
1.9 Tẩy màu dầu
1.10Tẩy mùi
2.Phương pháp trích ly
2.1 Trích ly
2.2 Lọc mixen
2.3 Chưng cất mixen
III. So sánh ưu và nhược điểm của 2 quy trình
IV. Các chỉ tiêu của dầu thành phẩm
1. Kiểm tra chất lượng sản phẩm
2. Một số sản phẩm dầu đậu phộng trên thị trường
3. Một số thông tin khác có liên quan
V. Ứng dụng công nghệ
Tài liệu tham khảo
-------------------------------------------------------
GVHD: PGS – TS Lê Văn Việt Mẫn
SVTH: Trường ĐHBK Tp Hồ Chí Minh