Tiểu Luận Sản phẩm làm từ thủy sản NƯỚC MẮM

Mục Lục:

1.Đặt vấn đề
2.Quy trình
3.Nguyên liệu
4.Qúa trìnhsản xuất
5.Tài liệu tham khảo


1.Đặt vấn đề
Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá. Ngoài ra nước mắm còn dùng để chữa một số bệnh như đau dạ dày, phỏng, cơ thể suy nhược, cung cấp năng lượng.Hiện nay tình trạng nước mắm thiếu vệ sinh đang làm người tiêu dùng lo ngại. Đặc biệt quan tâm đó là hàm lương 3MCPD trong nươc mắm, hay các nguyên liệu làm nên nước mắm không đảm bảo chất lượng,nhà máy sản xuất không hợp vệ sinh .