Tiểu Luận Quy trình sản xuất rượu vang nho

Rượu vang
ãLà loại đồ uống chứa rượu thu được sự lên men đầy đủ hoặc từng phần nho hoặc nước nho
ãCó giá trị dinh dưỡng cao
ãĐược sản xuất nhiều nhất ở Italia, Pháp và Tây Ban Nha


Phân loại rượu vang dựa vào nguyên liệu
ãVang tăng độ nặng: Sử dụng loại nho được để chín quá mức thông thường và khô đi
ãVang rơm: Sử dụng nho được trải lên rơm rạ nhằm thu được loại nho quắt
ãVang tăng độ nặng hảo hạng: Sử dụng nấm Botrytis cynerea phát triển trên nho, tạo cho nho có hàm lượng đường cao và nước nho có chất lượng hảo hạng
ãVang đóng băng: Sử dụng loại nho đông cứng trên cành tạo nước nho đóng băng chứa hàm lượng đường cao