Tiểu Luận quy trình sản xuất nước thanh nhiệt

MỞ ĐẦU 4
NỘI DUNG 5
1 Giới thiệu nước uống thanh nhiệt 5
1.1 Nước thanh nhiệt . 5
1.2 Tình hình sản xuất và tiêu dùng 6
1.2.1 Tinh hình tiêu thụ . 6
1.2.2 Tình hình sản xuất 7
2 Nguyên liệu 7
2.1 Nước 7
2.2 Đường 8
2.3 Thảo mộc . 9
2.4 Phụ gia sử dụng . 12
2.4.1 Chất tạo vị 12
2.4.2 Chất tạo mùi. 13
2.4.3 Chất tạo màu . 14
2.4.4 Chất bảo quản . 15
3 Quy trình sản xuất 16
3.1 Sơ đồ quy trình 16
3.2 Thuyết minh quy trình 16
3.2.1 Nguyên liệu 16
3.2.2 Công đoạn thực hiện v những biến đổi 18
4 Chỉ tiêu của sản phẩm . 37
4.1 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 37
4.2 Chỉ tiêu kiểm tra chất lượng sản phẩm . 38
5 Nguyên nhân hư hỏng và cách xử lý . 39
5.1 Nguyên nhân hư hỏng . 39
5.2 Cách xử lý sản phẩm hư hỏng . 40
KẾT LUẬN 42
TÀI LIỆU THAM KHẢO 43