Báo Cáo Quy trình sản xuất nước quả đục từ chanh dây

Quy trình sản xuất nước quả đục từ chanh dây

1. Định danh

Tên khoa học: Passiflora edulis Sims

Họ: Passifloraceae

Loài: Passiflora

Dạng: Berry


Chanh dây thuộc họ Passifloracae và có họ gần với cây violet. Có hơn 500 loài Passiflora, thuộc họ Passifloraceae, khoảng 50 trong số đó có thể ăn được. Nhưng chỉ một loài duy nhất, P. edulis Sims, mới có tên gọi là Passion fruit. Trong loài này, có hai dạng phân biệt: dạng đỏ (purple) – thông thường, và dạng vàng (yellow) không chỉ ở màu sắc mà còn ở một số đặc điểm khác.

- Chanh dây đỏ (Purple passion fruit): Passiflora edulis L.

- Chanh dây vàng (Yellow passion fruit): Passiflora edulis L. forma flavicarpa


Chanh dây được biết đến dưới nhiều tên gọi, tuỳ thuộc các quốc gia hay vùng trồng chanh dây.

Dạng chanh dây đỏ có thể được gọi là purple, red hay black granadilla; hay là lilikoi (Hawaii); mountain sweet cup (Jamaica), linmangkon (Thái Lan)


Dạng chanh dây vàng phổ biến với tên yellow passion fruit, ở Hawaii được gọi là yellow lilikoi, golden passion fruit ở Australia, parcha amarilla ở Venezuela


Các loài cây có họ gần với chanh dây gồm có: Fragnant Granadilla (Passiflora alata), Red Granadilla (P. coccinea), Maypop (P. incarnata), Yellow granadilla (P. Laurifolia), Sweet Granadilla (P. ligularis), Sweet Calabash (P. maliformis), Banana Passion Fruit (P. mollissima), Giant Granadilla (P. quadrangularis)