Tài liệu Quy trình sản xuất nước ngân nhĩ

Trường đại học Bình Dương
Khoa Công Nghệ Sinh Học
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN VÀ KHÔNG LÊN MEN
Đề tài: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC NGÂN NHĨ
GVHDdata:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEXh5PJm+yKVAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAApJREFUCNdjYAAAAAIAAeIhvDMAAAAASUVORK5CYII=" class="mceSmilieSprite mceSmilie8" alt="" title="Big Grin ">ương Thị Ngọc Diệp

MỤC LỤC
I. GIỚI THIỆU VỀ NẤM NGÂN NHĨ
II. GiỚI THIỆU VỀ NƯỚC UỐNG NGÂN
NHĨ
III. NGUYÊN LIỆU
IV. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
V. ĐÁNH GIÁ
VI. TÀI LIỆU THAM KHẢO


I. GIỚI THIỆU VỀ NẤM NGÂN NHĨ
Ngân nhĩ, mộc nhĩ trắng
Tremella fuciformis Berk,
thuộc họ ngân nhĩ -
Tremellaceae. Thể quả mềm,
dạng cây phân nhánh gồm
những bản dẹp nhăn nheo
với nhiều nếp gấp và nhiều
thùy. Nấm có màu trắng
trong. Thịt nấm là chất keo
nhày. Lớp sinh sản phân bố
ở phía ngoài thể quả.
Nấm ngân nhĩ mọc trên
gỗ hay cành mục các cây
lá rộng trong rừng. Ở
nước ta có gặp từ Vĩnh
Phúc, Hà Tây, Bắc Giang,
Ninh Bình, Thanh Hóa,
Nghệ An vào tới Thừa
Thiên Huế.