Tiểu Luận Quy trình sản trình sản xuất rượu vang

Tổng quan
ƒGiới thiệu chung vềrượu vang
ƒPhân loại rượu vang
™Quy trình sản xuất rư t rượu vang
ƒNguyên liệu
ƒCơch Cơchếcủa quátrình lên men
ƒSơ đ Sơ đốquy trình công nghệ
ƒThuyết minh quy trình công nghệ
ƒCác yếu tốảnh hư nh hưởng tới nấm man trong len men
rư rượu vang
™Tài liệu tham khả0


I. Tổng quan.
1.1. Giới thiệu vềrư rượu vang [2,3,4,6].
ãRư Rượu vanglà một loại thức uống có hương
vị đặc trưng, độcồn nhẹ. Rượu vang đỏ
thường được lên men từnước ép vàvỏquả
nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ
nước nho.
Rượu vang đỏ, trắng vàhồng
ã Nước ép từcác hoa quảkhác cóthể
được lên men tạo thành rượu, nhưng
thường khi nhắc đến từ"rượu vang"
(ởngôn ngữtương ứng) cho mục
đích thương mại chỉ được sửdụng
cho rượu lên men từnho.