Luận Văn Quy trình phát hiện Listeria Monocytogenes trong thủy hải sản đông lạnh

MỤC LỤC
Danh mục các hình . .iv
Danh mục các bảng, sơ đồ . .iv
LỜI MỞ ĐẦU . .1
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU . .3
1.1: Đặt vấn đề . .3
1.2. Mục tiêu nghiên cứu . .4
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN . .5
2.1: Giới thiệu về thủy hải sản và tình hình nhiễm khuẩn của thủy hải sản ở Việt Nam
và trên thế giới . .5
2.1.1. Giới thiệu chung về thủy hải sản . 5
2.1.2. Tình hình nhiễm khuẩn của thủy hải sản Việt Nam . .6
2.1.3. Tình hình nhiễm khuẩn của thủy hải sản trên thế giới . 6
2.2. Giới thiệu về vi khuẩn Listeria monocytogenes . .8
2.2.1. Lịch sử phát hiện . 8
2.2.2 Phân loại . 10
2.2.3. Đặc điểm chung của chi Listeria . . 11
2.2.4. Đặc điểm hình thái và kháng nguyên . 12
2.2.5. Cấu trúc . 14
2.2.5.1. Cấu trúc di truyền . 14
2.2.5.2. Cấu trúc tế bào . .15
2.2.6. Yếu tố độc lực . .18
2.2.6.1. Tổ hợp gen của Listeria monocytogen . .18
2.2.6.2. Độc tố listeriolysin A (LLO) . .19
2.2.6.3. Vai trò của yếu tố độc lực . 19
2.2.7. Bệnh và triệu chứng của bệnh do vi khuẩn “Listeria monocytogenes” gây ra22
i




2.2.7.1. Bệnh do vi khuẩn “Listeria monocytogenes” gây ra . .22
2.2.7.2.Các triệu chứng của bệnh do vi khuẩn “Listeria monocytogenes” gây ra . .26
2.2.8. Cơ chế gây bệnh . .26
2.2.9. Tình hình nhiễm listeria monocytogenes ở Việt Nam và trên thế giới . 29
2.2.10. Nguyên tắc điều trị . .31
2.2.11. Cách phòng ngừa . .33
CHƯƠNG 3data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEXh5PJm+yKVAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAApJREFUCNdjYAAAAAIAAeIhvDMAAAAASUVORK5CYII=" class="mceSmilieSprite mceSmilie7" alt=":p" title="Stick Out Tongue :p">HƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH VI KHUẨN L.MNOCYTOGENES 34
3.1. Phương pháp xác định truyền thống . .34
3.1.1. Nguyên lý và phương pháp . 34
3.1.2. Phạm vi phát hiện vi khuẩn . 34
3.1.3. Dụng cụ sử dụng . 3
3.1.4.Môi trường để nuôi cấy . 34
3.1.5.Quy trình phân tích vi khuẩn Listeria Monocytogenes . .35
3.1.5.1. Quy trình kiểm nghiệm vi khuẩn Listeria monocytogenes . 35
3.1.5.2. Thuyết minh quy trình . .37
3.2. Phương pháp hiện đại . 43
3.2.1. Phương pháp ELISA . .43
3.2.1.1. Nguyên tắc . .43
3.2.1.2. Quy trình thực hiện phân tích . .44
3.2.2. Phương pháp lai phân tử . .45
3.2.2.1.Nguyên tắc . .46
3.2.2.2. Cách làm . .46
3.2.3.Phương pháp PCR . 47
3.2.3.1. Nguyên tắc . .47
3.2.3.2. Cách làm . .47
CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ . .51
4.1 Kết luận . .51
ii




4.2. Kiến nghị . .51
Tài liệu tham khảo . 52