Chuyên Đề Quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành (Có bản vẽ)

Tên đề tài
Quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành (Có bản vẽ)
​
MỤC LỤC

Chương 1: Tổng quan 1
1. Lập luận kinh tế kỹ thuật 2
2. Nguyên liệu
2.1. Dậu nành 2
2.2. Nước 5
2.3. Đường 5
2.4. Phụ gia 5
3. Sữa đậu nành 6
3.1. Chỉ tiêu hố lý 6
3.2. Chỉ tiêu vi sinh 6
3.3. Chỉ tiêu hố sinh 7
3.4. Chỉ tiêu cảm quan 7
3.4. Bao bì 7
4. Địa điểm xây dựng phân xưởng 9

Chương 2: Quy trình công nghệ 11
1. Quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành 11
2. Thuyết minh quy trình công nghệ 12

Chương 3: Cân bằng vật chất 18
1. Các tính chất nguyên liệu 18
2. Tổn thất qua các quá trình 18
3. Tính cân bằng vật chất 19

Chương 4: Chọn thiết bị 26
1. Lịch làm việc 26
2. Chọn thiết bị chính 26
3. Chọn thiết bị phụ 29

Chương 5: Tính năng lượng 31
1. Tính hơi và chọn nồi hơi 31
2. Tính nước và chọn hệ thống cung cấp nước 33
3. Tính điện 34

Chương 6: Kiến trúc, xây dựng 36
Phụ lục hình ảnh 37

Tài liệu tham khảo 43