Báo Cáo Quy trình chế biến mứt dứa - bài tập lớn môn công nghệ chế biến rau quả

Mục Lục

I. Giới thiệu về quả dứa
1. Đặc điểm sinh học
2. Thành phần hóa học của quả dứa
II. Chế biến mứt dứa
1.Tiêu chuẩn nguyên liệu
2.Cách làm mứt dứa


ãQuả dứa (dứa, khóm ) có tên gọi khoa học Annanascomosus (L) merr (ananas sativus schult F), được trồng khắp nơi ở các nước vùng nhiệt đới.ãTại Philippine, lá dứa được sử dụng để sản xuất sợi dứa, được gọi là pina