Luận Văn Qui trình công nghệ chế biến cá tra - basa fillet xuất khẩu

Đề tài: Qui trình công nghệ chế biến cá tra - basa fillet xuất khẩu


Luận văn dài 49 trang:

MỤC LỤC
DANH SÁCH HÌNH
DANH SÁCH BẢNG
ĐẶT VẤN ĐỀ


Chương 1.GIỚI THIỆU CHUNG
1.1.Giới thiệu chung về công ty
1.2.Hiện trạng và xu hướng phát triển của nghề nuôi cá tra, basa
1.3.Đặc điểm sinh học cá tra và cá ba sa


Chương 2.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA, BASA FILLET XUẤT KHẨU
2.1.Sơ đồ qui trình công nghệ
2.2.Giải thích qui trình
2.3.Hiệu suất thu hồi sản phẩm
2.4.Thiết bị lạnh của nhà máy
2.5.Tiêu chuẩn tiếp nhận nguyên liệu và tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm
2.6.Vệ sinh các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm và xử lý nước thải


KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO