Báo Cáo Quá trình lên men sản xuất Probiotic Lactobacilli

MỤC LỤC

Phần 1: Giới thiệu chung
1. Định nghĩa về Probiotic
2. Phân biệt về Probiotic, PREBIOTIC VÀ SYNBIOTIC
2.1 Prebiotic
2.1.1 Oligosaccharide không tiêu hóa được (NDO)
2.1.2 Fructooligosaccharide (FOS)
2.1.3. Galactooligosaccharide (GOS)
2.1.4 Ngũ cốc
2.2. Synbiotic
3. Khóa phân loại Probiotic
3.1 Vi khuẩn
3.2 Nấm men
Phần 2: PROBIOTIC LACTOBACILLI
1. LACTOBACILLI
1.1 Khóa phân loại
1.2 Đặc điểm hình thái, cấu trúc tế bào và trao đổi chất
1.3 Phân bố
2. Hệ gen PROBIOTIC LACTOBACILLI
2.1 Giới thiệu
2.2 Những đặc điểm chung về di truyền của PROBIOTIC LACTOBACILLI
2.3 Từ nghiên cứu hệ gen đên đặc điểm của PROBIOTIC LACTOBACILLI
2.3.1 Sự trao đổi chất prebiotic và carbohydrate
2.3.2. Nhóm gen sinh tMng h.p polysaccharide
2.3.3. Phản ứng chống lại stress
2.3.4. Các nhân tố bề mặt tế bào
2.3.5. Sinh tổng hợp bacteriocin và sự miễn dịch
3. MỘT SỐ PROBIOTIC LACTOBACILLI TIÊU BIEU
3.1 Đặc điểm
3.1.1 Lactobacillus acidophilus
3.1.2 Lactobacillus casei và Lactobacillus paracasei
3.1.3 Lactobacillus crispatus
3.1.4 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
3.1.5 Lactobacillus johnsonii
3.1.6 Lactobacillus plantarum
3.1.7 Lactobacillus reuteri
3.1.8 Lactobacillus rhamnosus
3.1.9 Lactobacillus salivarius
3.2 Tác động lên sức khỏe con người của
probiotic nói chung vàprobiotic Lactobacilli nói riêng
Phần 3: QUÁ TRÌNH LÊN MEN SẢN XUẤT PROBIOTIC
LACTOBACILLI

---------------------------------------------------------
GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn - Trường ĐH Bách Khoa TPHCM