Tiểu Luận Phương pháp xử lý các chất độc và chất kháng dinh dưỡng có trong thành phần hóa học của nguyên liệu

MỤC LỤC



Lời mở đầu

I.Độc tố và độc tố tự nhiên

II.Các loại độc tố tự nhiên từ nguyên liệu thực phẩm.

III.Tác hại của độc tố tự nhiên đối với cơ thể con người

IV.Cơ chế gây độc của độc tố tự nhiên

V. Kết luận

Tài liệu tham khảo



LỜI MỞ ĐẦU



Thực phẩm bị ô nhiễm đang là nguyên nhân gây nên nhiều vụ ngộ độc thực

phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm, ảnh hưởng nghiêm trọng đến tính mạng,

sức khỏe nhân dân và phát triển nòi giống. Thực phẩm bị ô nhiễm còn ảnh hưởng

tới phát triển kinh tế, xã hội, du lịch và thương mại. Phòng ngừa ô nhiễm thực

phẩm là phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm là đem

lại sức khỏe cho mỗi cá nhân, gia đình và lợi ích kinh tế xã hội cho đất nước.

Ngộ độc thực phẩm hay còn gọi là trúng độc thức ăn là do ăn phải những

thức ăn có chứa chất độc, thường xảy ra một cách đột ngột hàng loạt (nhưng

không phài là các bệnh do nhiễm khuẩn) có những triệu chứng của một bệnh cấp

tính, biểu hiện bằng nôn mửa, ỉa chảy và các triệu chứng khác đặc hiệu cho mỗi

độc tố.


(Tiểu luận dài 25 trang)