Báo Cáo Phát hiện một số gen độc lực của escherichia coli trên thịt bò, heo và trong phân bò, heo bằng kỹ th

E. coli là một trong những vi khuẩn thường trực
trong đường ruột người và động vật. Người ta chia
E. coli thành nhiều nhóm. Nhóm STEC (Shiga toxin
producing E. coli) mang nhiều gen độc lực như gen
eae chịu trách nhiệm sản sinh intimin giúp vi khuẩn
bám dính vào niêm mạc ruột và gây hư hại vi nhung
mao ruột; gen hly sản sinh độc tố gây dung giải
hồng cầu; gen stx1, stx2 sản sinh các độc tố Shiga
gây hội chứng viêm kết tràng xuất huyết (HC =
hemorrhagic colitis) và hội chứng huyết niệu (HUS
= hemolytic uremic syndrome) ở người; gen stx2e
sản sinh độc tố vero gây bệnh phù thũng và tiêu
chảy ở heo cai sữa. Trong khi đó nhóm ETEC
(Enterotoxigenic E. coli) mang gen lt-I sản sinh
độc tố ruột kém chịu nhiệt (heat labile toxin = LT)
và gen st sản sinh độc tố ruột chịu nhiệt (heat
stable toxin = ST), đó là hai loại độc tố gây tiêu
chảy trên người và vật nuôi. Nhóm EPEC
(Enteropathogenic E. coli) mang gen eae sản sinh
protein intimin.

Mục tiêu của bài báo là xác định tần số các gen
độc lực của E. coli trên thịt bò và heo, trong phân
bò và heo để nâng cao hiểu biết về E. coli gây bệnh
cho vật nuôi và gây ngộ độc thực phẩm cho người
tiêu dùng.