Báo Cáo Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO​ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH​ KHOA: MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC​
PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM​ GVHD: ThS. Phạm Minh Nhựt
SVTH:
1/ Phan Thị Phương Dung
2/ Đỗ Đình Hạnh
3/ Nguyễn Thị Huỳnh Như
4/ Bùi Nhật Trường


Hồ Chí Minh 14/04/2011​




MỤC LỤC
PHẦN 1: KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT GÂY BỆNH TRONG THỰC PHẨM
Bài 1: Định lượng tổng số vi sinh vật hiếu khí (TPC) trong thực phẩm.
Bài 2: Định lượng tổng số Coliform trong thưc phẩm
Bải 3: Định tính E.Coli trong thực phẩm
Bài 4: Định lượng Staphylococcus aureus trong thực phẩm
Bài 5: Định tính Salmonella trong thực phẩm
PHẦN 2: KIỂM NGHIỆM HÓA LÝ THỰC PHẨM
Bài 6: Phương pháp phát hiện nhanh màu độc và không độc
Bài 7: Kiểm nghiệm thịt tươi
Bài 8: Phương pháp phát hiện nhanh nitrit
Bài 9: Phương pháp phát hiện nhanh nitrat
Bài 10: Phương pháp phát hiện nhanh hàn the
Bài 11: Phương pháp đánh giá cảm quan đồ hộp rau quả bằng phương pháp cho điểm.