Tiểu Luận Phân tích các yếu tố công nghệ và nguyên liệu cấu thành và ảnh hưởng đến cấu trúc, trạng thái và màu

Mục lục
Mở đầu 1
1. Tổng quan . 2
1.1. Đặc điểm chung của đồ hộp nước quả 2
1.2. Phân loại đồ hộp nước quả . 2
2. Nguyên liệu 3
2.1. Xoài . 3
2.2. Ổi . 9
3. Quy trình sản xuất nước xoài và nước ổi đóng hộp . 13
3.1. Nước xoài 13
3.2. Nước ổi 14
4. Ảnh hưởng của nguyên liệu và công nghệ đến tính chất cảm quan của nước xoài và nước ổi đóng hộp 15
4.1. Ảnh hưởng của nguyên liệu . 15
4.2. Ảnh hưởng của quá trình công nghệ đến tính chất cảm quan của nước xoài và nước ổi đóng hộp 15
Tài liệu tham khảo . 19