Báo Cáo Phân loại và làm sạch nông sản thực phẩm

ĐẶT VẤN ĐỀ

File Powpoint

Các sản phẩm sau khi thu hoạch thường thường không đồng nhất, trong đó có lẫn nhiều tạp chất: đất đá, cát sỏi, mảnh kim loại, cỏ, rác, thân cây, vỏ hạt, hạt hỏng . Người ta có thể phân ra 2 loại: tạp chất vô cơ và tạp chất hữu cơ. Tạp chất vô cơ bao gồm: đất đá, cát sỏi, mảnh kim loại . không chỉ làm bẩn sản phẩm mà còn gây hư hỏng, hao mòn máy trong quá trình chế biến. Tạp chất hữu cơ bao gồm: cỏ, rác, thân cây, vỏ hạt, hạt hỏng . sẽ làm tăng ẩm, tăng khả năng hoạt động của vi sinh vật, dễ làm bốc nóng khối sản phẩm, trong nhiều trường hợp chúng gây trở ngại cho các quá trình kỹ thuật như giảm độ tản rời, tắc lỗ sàng . Các sản phẩm sau chế biến cũng không đồng nhất, thường khác nhau về kích thước, khối lượng riêng .
Vỡ vậy,vấn đề phõn loại và làm sạch cỏc nụng sản trước và sau khi đưa vào chế biến rất quan trọng.

 NỘI DUNG CHÍNH


 Làm sạch và phân loại sản phẩm rời
PHÂN LOẠI VÀ LÀM SẠCH THEO KÍCH THƯỚC
 PHÂN LOẠI THEO TÍNH CHẤT KHÍ ĐỘNG
 PHÂN LOẠI THEO TRỌNG LƯỢNG RIÊNG
 PHÂN LOẠI HẠT THEO TÍNH CHẤT BỀ MẶT CỦA NGUYÊN LIỆU
 PHÂN LOẠI THEO MÀU SẮC
 PHÂN LOẠI THEO TỪ TÍNH
PHÂN LOẠI THEO PHƯƠNG PHÁP PHỐI HỢP
  Làm sạch và phân loại sản phẩm không đồng nhất
LÀM SẠCH
 PHÂN LOẠI

I/Mục đích, yêu cầu kỹ thuật


1) Mục đích:
- Chuẩn bị cho quá trình bảo quản và chế biến tiếp theo: tách bớt các tạp chất, làm sạch hỗn hợp.
Hoàn thiện một quá trình sản xuất: phân loại sản phẩm trong và sau chế biến.
2) Yêu cầu kỹ thuật
Đảm bảo hiệu suất phân ly cao
Không làm hư hỏng hoặc biến đổi chất lượng sản phẩm
Có thể làm sạch hay phân loại được nhiều loại nguyên liệu.
Có cơ cấu để có thể thay đổi được chế độ làm việc của máy để thu được tỷ lệ thành phần sau khi làm sạch và phân loại theo đúng yêu cầu công nghệ.
Năng suất cao, chi phí năng lượng riêng thấp.