Báo Cáo Peptide có hoạt tính sinh học

Do có những tính chất đặc biệt, ảnh hưởng đến chức năng sinh lý của cơ thể nên các peptide có hoạt tính sinh học có thể được ứng dụng trong dược phẩm và trong thực phẩm (thực phẩm chức năng).
Nếu tính cả aspartame và peptide kháng sinh vào, thì peptide cũng chỉ chiếm khoảng 0.0025% (khối lượng) dược phẩm được sản xuất hàng năm, tuy nhiên nó vẫn đóng vai trò rất quan trọng trong việc điều trị bệnh. Liệu pháp chữa bệnh dùng peptide có một tiềm năng rất lớn, nó có thể ứng dụng trong các vấn đề:
huyết áp, thần kinh, tăng trưởng, tiêu hóa, sinh sản, điều hòa sự trao đổi chất trong cơ thể . Ví dụ :
- Hormone tăng trưởng cho người (Human Growth Hormone –HGH) dùng chữa bệnh lùn do rối loạn tuyến yên. Trước kia, hormone này được lấy từ tuyến yên của người chết, số lượng rất nhỏ, không đáp ứng đủ yêu cầu. Người ta đã tạo dòng cDNA HGH, gắn vào một protomer mạnh (giúp tăng cường biểu hiện gen)
rồi đưa vào pBR322. Vectơ tái tổ hợp sau đó được đưa vào E.coli và HGH sẽ được thu nhận sau quá trình nuôi cấy vi khuẩn.
- Nhân tố VII của quá trình đông máu dùng cho các bệnh nhân bị chứng máu không đông. Hiện nay, nhiều loại tế bào động vật chuyển gen có mang gen mã hóa cho nhân tố VII được sử dụng để sản xuất nhân tố này.
Nhiều hormone và đặc biệt là các polypeptide dược phẩm có nhiều hơn 40 amino acid trong mạch có thể được sản xuất nhờ kỹ thuật tái tổ hợp. Insulin của người, hormone tăng trưởng cho người, corticotropin (ACTH), relaxin, somatostatin, renin, corticoliberin, atrial natriuretic peptide, β-endorphin, cholecystokinin, chorionic gonadotropin, và follicle-stimulating hormone là những ví dụ về peptide có thể được tổng hợp bằng kỹ thuật tái tổ hợp. Tuy nhiên, hiện nay chúng vẫn chưa được sản xuất thương mại. Insulin là một trong những dược phẩm sinh học đầu tiên, hiện nay nó được bán khoảng 2000 kg/năm. Insulin tái tổ hợp đầu tiên được tổng hợp bởi Eli Lilly (thuộc Huminsulin®) năm 1982.

--------------------------------------------------------------------------
MỤC LUC

1. GIỚI THIỆU
2. CÁC PEPTIDE CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC TRONG NHÓM SẢN
PHẨM SỮA LÊN MEN
2.1 Sự hình thành các peptide có hoạt tính sinh học trong suốt quá trình lên men
2.1.1 Proteinase
2.1.2 Peptidase
2.1.3 Sự vận chuyển peptide
2.2 Phân loại theo chức năng
2.2.1 Các peptide ảnh hưởng lên hệ tuần hoàn
2.2.2 Các peptide ảnh hưởng lên hệ thần kinh
2.2.2.1 Khái niệm
2.2.2.2 Tính chất
2.2.3 Các peptide liên kết với khoáng
2.2.4 Các peptide ảnh hưởng lên hệ miễn dịch của cơ thể
3. HƯỚNG PHÁT TRIỂN
3.1 Phương pháp tổng hợp peptide dùng enzyme
3.1.1 Tổng hợp điều khiển cân bằng
3.1.2 Tổng hợp điều khiển động học
3.2 Phương pháp tái tổ hợp gen
3.3 Phương pháp tổng hợp hóa học
4. ỨNG DỤNG VÀ MỘT SỐ SẢN PHẨM THƯƠNG MẠI
4.1 Ứng dụng
4.1.1 Dược phẩm
4.1.2 Thực phẩm
4.2 Một số sản phẩm thương mại
4.3 Một số ứng dụng khác
Tài liệu tham khảo
-----------------------------------------------------
GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn - Bộ môn CNTP - Trường ĐHBK TPHCM