Báo Cáo Nhà máy sản xuất bia

Báo cáo thực tập tại nhà máy bia



MỞ ĐẦU 3

CHƯƠNG 1: 4

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 4

1.1.VBL Quảng Nam – Lịch sử phát triển: 4

1.2.Sơ đồ tổng mặt bằng nhà máy: 5

1.3.Cơ cấu tổ chức công ty VBL Quảng Nam: 6

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 7

2.1.Sơ đồ công nghệ: 7

2.2.Thuyết minh quy trình công nghệ: 8

CHƯƠNG 3:NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 10

3.1 Malt: 10

3.2.Gạo: 10

3.3.Nước: 10

3.4.Hoa houblon: 11

3.5.Nấm men: 11

CHƯƠNG 4: PHÂN XƯỞNG NẤU 12

4.1. Phân xưởng nghiền. 12

4.1.1. Sơ đồ quy trình công nghệ. 12

4.1.2. Quy trình công nghệ 13

4.1.3 Thiết bị chính trong nhà nghiền 15

4.2. Phân xưởng nấu . 17

4.3 Quy trình CIP(vệ sinh thiết bị) 27

Chương 5: PHÂN XƯỞNG LÊN MEN, LỌC 29

5.1 Sơ đồ lên men, lọc. 29

5.2 Thuyết minh sơ đồ qui trình công nghệ lên men và lọc 30

5.3 Các thiết bị chính trong lên men, lọc 33

5.4. Các quy trình CIP 37

Chương 6: PHÂN XƯỞNG CHIẾT RÓT 38

6.1. Mặt bằng phân xưởng chiết 38

6.2. Sơ đồ qui trình làm việc phân xưởng chiết rót: 39

6.3. Thuyết minh dây chuyền phân xưởng chiết rót: 40

6. 4. Thiết bị chính trong phân xưởng chiết rót: 41

Chương 7: CƠ ĐIỆN 45

1.Hệ thống lạnh: 45

2.Hệ thống thu hồi CO2: 47

3.Hệ thống lò hơi: 48

4. Hệ thống xử lý nước thải: 50

KẾT LUẬN 53