Luận Văn Nghiên cứu thu nhận lipase trên môi trường bã đậu nành bằng phương pháp nuôi cấy bề mặt

Chương 1
GIỚI THIỆU




Lipase là một trong những loại enzyme có giá trị thương mại rất cao bởi vì nó có khả năng xúc tác cho nhiều loại phản ứng đặc hiệu khác nhau. Cho đến ngày nay, loại enzyme này vẫn được xem là chất xúc tác linh động nhất. Tuy nhiên, phương pháp nuôi cấy để thu nhận lipase chủ yếu là phương pháp truyền thống – phương pháp nuôi cấy bề sâu.
Ở Việt Nam, công nghệ enzyme chưa thật sự phát triển mạnh, nhưng nhu cầu về enzyme là rất lớn. Do đó, việc nghiên cứu và phát triển sản xuất enzyme tại Việt Nam là điều rất cần thiết.
Hiện nay, phương pháp nuôi cấy bề mặt trên môi trường rắn đang dần thể hiện những ưu điểm so với phương pháp truyền thống khi thu nhận một số sản phẩm sinh học và trong đó có chế phẩm lipase từ vi sinh vật. Những ưu điểm như năng suất sinh tổng hợp enzyme cao, công nghệ đơn giản và chi phí đầu tư thấp đã làm cho phương pháp này rất thích hợp để phát triển tại Việt Nam.
Vì vậy, việc nghiên cứu thu nhận lipase trên môi trường bã đậu nành bằng phương pháp nuôi cấy bề mặt là mục tiêu cấp thiết của đề tài khoa học này. Chúng tôi muốn tận dụng nguồn phế liệu bã đậu nành để sản xuất ra một nguồn lợi lớn – chế phẩm lipase hoạt tính cao và ứng dụng phương pháp này vào quy mô sản xuất công nghiệp.


MỤC LỤC
Đề mục Trang
Trang bìa i
Nhiệm vụ luận văn
Nhận xét của GVHD
Nhận xét của GVPB
Lời cảm ơn ii
Tóm tắt iii
Mục lục iv
Danh mục bảng vi
Danh mục hình vii

Chương 1. Giới thiệu 1

Chương 2. Tổng quan lipase và phương pháp nuôi cấy bề mặt 2
2.1. Enzyme lipase 2
2.1.1. Giới thiệu 2
2.1.2. Nguồn thu nhận lipase 2
2.1.3. Cơ chế sinh tổng hợp lipase từ vi sinh vật 6
2.1.4. Đặc điểm của lipase vi sinh vật 7
2.1.5. Ứng dụng enzyme lipase 12
2.2. Phương pháp nuôi cấy bề mặt 15
2.2.1. Giới thiệu 15
2.2.2. Ưu và nhược điểm 15
2.2.3. Ứng dụng và tiềm năng 17
2.2.4. Quy trình nuôi cấy bề mặt 18
2.2.5. Cấu trúc vật lý hệ thống thiết bị lên men bề mặt 20
2.2.6. Động học quá trình 23
2.2.7. Phân loại thiết bị lên men sinh học 30
2.2.8. Các nghiên cứu ứng dụng
phương pháp bề mặt để thu nhận lipase 33


Chương 3. Phương pháp nghiên cứu 35
3.1. Nguyên liệu 35
3.1.1. Nguồn giống vi sinh vật 35
3.1.2. Chuẩn bị lượng giống cấy 35
3.1.3. Thành phần môi trường 36
3.1.4. Thiết bị và hóa chất 37
3.2. Phương pháp nghiên cứu 38
3.2.1. Mô hình nuôi cấy trong bao tiệt trùng PP 39
3.2.2. Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung bã mía 40
3.2.3. Khảo sát ảnh hưởng của độ ẩm môi trường 41
3.2.4. Khảo sát ảnh hưởng của chất cảm ứng 41
3.2.5. Xác định thời gian nuôi cấy thích hợp để thu nhận lipase 41
3.2.6. Xác định điều kiện phản ứng tối ưu cho lipase 41
3.3. Phương pháp phân tích 41
3.3.1. Xác định hoạt tính lipase bằng phương pháp
chuẩn độ acid – base 41
3.3.2. Công thức tính hoạt tính lipase 42
3.3.3. Phương pháp xử lý thống kê 43


Chương 4. Kết quả và Bàn luận 44
4.1. Khảo sát khả năng sinh tổng hợp lipase
trên môi trường bã đậu nành 44
4.2. Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung bã mía 48
4.3. Khảo sát ảnh hưởng của độ ẩm môi trường 50
4.4. Khảo sát ảnh hưởng việc bổ sung chất cảm ứng 52
4.5. Khảo sát thời gian nuôi cấy để thu nhận lipase có hoạt tính cao 54
4.6. Khảo sát hàm lượng dầu dừa bổ sung vào môi trường 56
4.7. Xác định nhiệt độ và pH tối ưu cho phản ứng của lipase 58


Chương 5. Kết luận và đề nghị 59
5.1. Kết luận 59
5.2. Đề nghị 60

TÀI LIỆU THAM KHẢO 61