Đồ Án Nghiên cứu thiết kế, lắp đặt mô hình sấy ứng dụng năng lượng mặt trời kết hợp đối lưu

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành tốt luận văn này ngoài sự nỗ lực của bản thân, tôi còn nhận được sự giúp đỡ, hướng dẫn của rất nhiều người.
Tôi xin chân thành cảm ơn thầy T.S Trần Đại Tiến đã tận tình hướng dẫn, truyền đạt những kinh nghiệm quí báu, giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài này.
Tôi xin chân thành cảm ơn bộ môn công nghệ chế biến đã tạo điều kiện thụân lợi cho tôi thực tập và mượn thiết bị để thực hiện thí nghiệm tại phòng và tại phòng thí nghiệm máy và thiết bị lanh.
Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy công tác tại phòng thí nghiệm máy và thiết bị lạnh đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình thiết kế lắp đặt mô hình sấy ứng dụng năng lượng mặt trời kết hợp đối lưu.
Cuối cùng tôi xin chân thành cảm ơn tới những người thân và những người bạn đã giúp đỡ động viên tôi hoàn thành tốt đề tài này.
Tôi xin chân thành cảm ơn.

LỜI NÓI ĐẦU

Nước ta là một nước có bờ biển dài va mặt nước rộng lớn. Động vật và các nguồn lợi khác của biển vô cùng phong phú. Nó đem lại cho chúng ta một tiềm năng về các mặt hang thủy sản và kinh tế là rất lớn.
Mực ống là loài nhuyễn thể chân đầu có giá trị kinh tế và dinh dưỡng rất cao, nguồn lợi và sản lượng khai thác lớn. Song nhìn chung các sản phẩm chế biến từ mực chủ yếu dưới dạng nguyên liệu hoặc làm khô nhưng có chất lượng thấp. Do đó sản phẩm chưa có sức hút mạnh đối với người têu dùng đồng thời khả năng cạnh tranh trên thương trường quốc tế còn khiêm tốn.
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng phát triển của xã hội và mức sống ngày càng cao của người tiêu dùng cùng với sự phát triển của các ngành công nghiệp khác thì các phương pháp cải tiến để sản xuất thực phẩm là một yếu tố không thể không nói đến. Trong đó công nghệ sấy đóng vai trò quan trọng trong công nghệp và đời sống, đặc biệt là ngành thuỷ sản. Đây được coi là ngành có nhiều tiềm năng và thế mạnh của đất nước ta. Mà mục đích cần đạt được là những tiêu chí như: Tăng chất lượng, hạ giá thành sản phẩm, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đủ sức cạnh tranh trên thương trường quốc tế.
Hiện nay nhu cầu về xuất khẩu và tiêu thụ mặt hàng khô có chất lượng cao ngày càng tăng. Đòi hỏi phải có phương pháp chế biến hữu hiệu mang lại hiệu quả kinh tế, sản phẩm thuỷ sản nói chung và mực khô nói riêng có chất lượng cao nhất.
Xuất phát từ những vấn đề thực tiễn trên tôi được Khoa Chế Biến, Trường Đại Học Nha Trang giao cho đồ án tốt nghiệp:
“Nghiên cứu thiết kế, lắp đặt mô hình sấy ứng dụng năng lượng mặt trời kết hợp đối lưu ”
Đề tài được thực hiện với các nội dung sau:
+ Tổng quan.
+ Thiết kế lắp đặt mô hình thiết bị sấy.
+ Thử nghiệm sấy mực ống lột da.
+ Kết quả nghiên cứu và thảo luận.
+ Kết luận và đề xuất ý kiến.
Trong thời gian thực hiện đề tài tôi nhận được sự giúp đỡ hưỡng dẫn tận tình của thầy T.S Trần Đại Tiến, cùng với sự nghiên cứu tìm tòi học hỏi đến nay tôi đã hoàn thành cơ bản các nội dung của đề tài.
Mặc dù có nhiều cố gắng nhưng do thời gian còn hạn chế và bước đầu làm quen với nghiên cứu khoa học cùng với trang thiết bị phòng thí nghiệm còn thiếu nên kết quả nghiên cứu không tránh khỏi những thiếu sót rất mong nhận được sự góp ý của quý thầy cô và các bạn đồng nghiệp để đề tài này được hoàn thiện hơn.



TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. Hoàng Văn Chước. Kỹ thuật sấy
Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật Hà Nội – 1999
2.Trần Thị Luyến. Cơ sở kĩ thuật chế biến các sản phẩm có giá trị gia tăng -Tập II.
Trường Đại Học Nha Trang
3.Nguyễn Văn May(2004). Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm .nhà xuất bản KHKT
4. Thông tin khoa học và công nghệ thuỷ sản - Bộ thuỷ sản.
5. http:// www.fistenet.gov.vn.
6. http:// www.google.com.vn.
7. http:// www. infraredheaters.com.
8. Các đề tài khoá trước – Trường Đại Học Nha Trang.