Luận Văn Nghiên cứu sản phẩm nấm bào ngư sấy khô

ĐỀ TÀI: Nghiên cứu sản phẩm nấm bào ngư sấy khô



MỤC LỤC​

CHƯƠNG I: ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1.Tổng quan

1.2.Mục tiêu nghiên cứu

CHƯƠNG II. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1.Giới thiệu về nấm bào ngư

2.2.Cơ sở khoa học của quá trình sấy

2.3. Các biến đổi của nấm sau khi thu hoạch

2.4.Sự hóa nâu dưới tác dụng của enzyme

CHƯƠNG III.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1.Phương tiện thí nghiệm

3.2.Phương pháp nghiên cứu

3.3.Quy trình thí nghiệm

CHƯƠNG IV.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1.Kết quả phân tích thành phần của nguyên liệu

4.2.Kết quả khảo sát ảnh hưởng của việc sử dụng hóa chất đến quá trình chống hóa nâu

4.3.Kết quả khảo sát ảnh hưởng ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và thời gian sấy đến chất lượng sản phẩm

CHƯƠNG V.KẾT QUẢ VÀ KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO