Luận Văn Nghiên cứu quy trình sản xuất bao bì thực phẩm

LỜI MỞ ĐẦU
Công nghiệp chế biến thực phẩm là một bộ phận của nghành nông nghiệp,
nó sử dụng phần lớn nguyên vật liệu do nông nghiệp cung cấp để chế biến
thành các sản phẩm công nghiệp có giá trị.
Ngày nay nghành công nghiệp thực phẩm được coi là nghành công nghiệp
mũi nhọn của đất nước ta. Nó vừa đáp ứng được nhu cầu ngày càng tăng của
người dân, vừa là nguồn xuất khẩu quan trọng góp phần không nhỏ vào sự tăng
trưởng kinh tế của nước ta.
Cùng với sự phát triễn của ngành công nghiệp thực phẩm ta không thể
không nhắc đến nghành vật liệu bao bì vì nó góp phần không nhỏ trong việc
thúc đẩy nghành công nghiệp thực phẩm phát triễn. Thực phẩm là loại hàng
hóa có giá trị dinh dưỡng cao phục vụ trực tiếp cho nhu cầu sống và sức khỏe
của con người và hàng thực phẩm là loại sản phẩm rất nhạy cảm dưới tác dụng
của môi trường: nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, không khí, vi sinh Do đó, bao bì
là một phần không thể thiếu được của nghành công nghiệp thực phẩm. Bao bì
được dùng để chứa đựng thực phẩm, vận chuyển và bảo quản. Mặt khác bao bì
còn có một tác dụng rất quan trọng là dùng để quảng cáo.
Bao bì thực phẩm có giá trị lịch sử rất lâu đời, với những loại vật liệu có sẵn
trong thiên nhiên như: lá cây, gỗ, da thú và với sự phát triển của xã hội công
nghệ sản xuất bao bì cũng đã và đang phát triễn không ngừng, dựa trên cơ sở
ứng dụng những thành tựu khoa học kỹ thuật mới tạo ra những tính năng ưu việc
phục vụ cho con người.
Vấn đề quan trọng nhất của chúng ta hiện nay là cung cấp đầy đủ nhu cầu
bao bì cho các mặt hàng hóa trên thị trường không những về mặt chất liệu, thiết
kế đồ họa, màu sắc và kiểu dáng phải tiện lợi sử dụng mà còn phải bảo đảm
được hàng hóa đến tay người tiêu dùng đầy đủ về số lượng, an toàn chất lượng
với thông tin chính xác về thành phần, cách bảo quản, thời gian sử dụng, đảm
bảo vệ sinh và giá cả hợp lý.
Ở nước ta bao bì ngày càng chiếm vị trí quan trọng, nhất là từ khi nền kinh
tế nước chuyển sang nền kinh tế thị trường. Nhưng nghành bao bì ở nước ta còn
rất nhỏ và hạn chế và nghành công nghiệp bao bì thực chất là nghành gia công
chất dẻo, giấy, kim loại để sản xuất các loại bao bì như: hộp giấy, thùng carton,
hộp kim loại, chai thủy tinh Vì vậy, vấn đề nhập khẩu bao bì cần phải bỏ ra
một chi phí rất lớn mới có thể đáp ứng được những nhhu cầu về bao bì của thị
trường trong nước và xuất khẩu hàng hóa ra nước ngoài.
Vật liệu bao bì thực phẩm là tấ cả các loại vật liệu có thể dùng để sản xuất
ra bao bì phù hợp với yêu cầu của từng loại sản phẩm. Việc sử dụng một số loại
vật liệu nhất định để làm bao bì thực phẩm được xác định bằng mối tương quan
giữa 3 thành phần: Loại thực phẩm, Vật liệu, Bao bì.
Những yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn này là khả năng chế biến từ vật
liệu thành bao bì đảm bảo độ cứng, bền, độ dẻo, chống thấm nước, thấm dầu
mở, xâm nhập không khí và quan trọng là giá thành không quá đắt.
Với những kiến thức đã được tiếp thu ở trường và xã hội, em nghĩ công nghệ
bao bì là một nghành có tiềm năng phát triễn rất lớn. Vì vậy em muốn tìm và đi
sâu hơn về nghành bao bì thực phẩm, mà tiêu biểu là bao bì kim loại dạng lon
ba mảnh. Em rất mong quý thầy cô và các bạn giúp đỡ em hoàn thành tốt bài
luận văn này.
Em xin chân thành cảm ơn!