Luận Văn Nghiên cứu quy trình chế biến mứt nha đam sấy khô

ĐỀ TÀI: Nghiên cứu quy trình chế biến mứt nha đam sấy khô



MỤC LỤC​

LỜI CẢM ƠN

TÓM LƯỢC

MỤC LỤC

DANH SÁCH BẢNG

DANH SÁCH HÌNH

CHƯƠNG I : ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1. TỔNG QUAN

1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1. GIỚI THIỆU VỀ NHA ĐAM

2.2. CÁC CHẤT SỬ DỤNG TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN

2.3. GIỚI THIỆU VỀ SẤY

2.4.BIẾN ĐỔI NGUYÊN LIỆU TRONG QUÁ TRÌNH SẤY

2.5.QUY TRÌNH SẢN XUẤT

CHƯƠNG 3.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1.PHƯƠNG TIỆN THÍ NGHIỆM

3.2.PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM

CHƯƠNG 4.KẾT QUẢ THẢO LUẬN

4.1.THÀNH PHẦN HÓA HỌC TRONG NGUYÊN LIỆU

4.2.ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH CHẦN

4.3.ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG ĐƯỜNG VÀ ACID CITRIC LÊN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KHI SÊN ĐƯỜNG

4.4.ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN LÊN QUÁ TRÌNH SẤY

4.5.THÀNH PHẦN SẢN PHẨM SAU KHI SẤY

CHƯƠNG 5.KẾT QUẢ VÀ ĐỀ NGHỊ

5.1.KẾT QUẢ

5.2.ĐỀ NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC