Luận Văn Nghiên cứu một số thông số về cấu tạo, chế độ làm việc của hệ thống thiết bị sấy long nhãn

LỜI NÓI ĐẦU 1
1. TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 2
1.1. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM NHÃN TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAM 2
1.1.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ nhãn trên thế giới 2
1.1.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ nhãn ở nước ta 4
1.2. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO VÀ THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA CÙI NHÃN 7
1.2.1. Đặc điểm cấu tạo 7
1.2.2. Thành phần hoá học 8
1.3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẤY LONG NHÃN 11
1.3.1. Các phương pháp làm long nhãn 11
1.3.2.Quy trình công nghệ sấy long nhãn xoáy 11
1.4. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẤY TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC 16
1.4.1. Lò sấy thủ công sử dụng trực tiếp khói lò làm tác nhân sấy 16
1.4.2. Thiết bị sấy gián tiếp 22
1.5.1. Mục đích nghiên cứu 28
1.5.2. Nhiệm vụ nghiên cứu 28
- Nghiên cứu áp dụng hệ thống sấy long nhãn trong thực tiễn sản xuất. 28
2.2.1. Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm đơn yếu tố 31
2.2.2. Phương pháp xác định một số thông số của quá trình sấy 32
3.1. ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH SẤY 36
3.1.1. Các giai đoạn của quá trình sấy 37
3.1.2. Một số quy luật cơ bản của quá trình sấy 39
3.1.3. Phân tích quá trình sấy 42
Chương 5 95
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM 95
5.1. VẬT LIỆU VÀ DỤNG CỤ THÍ NGHIỆM 95
5.1.1. Vật liệu thí nghiệm 95
5.1.2. Dụng cụ thí nghiệm (hình 5.1) 95
5.2. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM ĐƠN YẾU TỐ 96
5.2.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ tác nhân sấy x1 (oC) 97
5.2.2. Ảnh hưởng của tốc độ khí ở cửa ra quạt gió x2 (m/s) 100
5.2.3. Ảnh hưởng của yếu tố x3 tới các thông số ra 103
Trên đồ thị cho thấy khi tăng khoảng cách giữa các khay sấy sẽ làm độ khô không đồng đều và chi phí năng lượng tăng lên. Tuy nhiên, nếu khoảng cách giữa các khay sấy quá nhỏ sẽ làm giảm khả năng thoát ẩm của vật liệu sấy. 106
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 107
KẾT LUẬN 107
KIẾN NGHỊ 108