Luận Văn Nghiên cứu khả năng sử dụng co2 trong bảo quản nước chuối

Đề tài: NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CO2 TRONG BẢO QUẢN NƯỚC CHUỐI

Luận văn dài 50 trang
CHƯƠNG 1. ĐẶT VẤN ĐỀ
CHƯƠNG II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
2.1 NGUYÊN LIỆU CHUỐI
2.2 NƯỚC GIẢI KHÁT
2.3 KHÍ CARBONIC
2,4 ĐƯỜNG
2.5 ACID CITRIC
2.6 NATRIBENZOATE
2.7 EZYME PECTINASE
2.8 NƯỚC
2.9 ACID ASCORBIC
CHƯƠNG 3. PHƯƠNG TIỆN- PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1 PHƯƠNG TIỆN- PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.3 QUY TRÌNH THÍ NGHIỆM
3.4 NỘI DUNG VÀ BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM
CHƯƠNG 4. KẾT QUẢ THẢO LUẬN
4.1 KẾT QUẢ ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN LÀM LẠNH ĐỐI VỚI SỰ LẮNG
4.2 KẾT QUẢ KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN ĐẾN MỨC ĐỘ HÒA TAN CO2 TRONG SẢN PHẨM
4.3 KẾT QUẢ KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦ CO2 VÀ NATRIBENZOATE ĐẾN CHÂT LƯƠNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN SẢN PHẨM
CHƯƠNG 5. KẾT LUẬN- ĐỀ NGHỊ