Thạc Sĩ Nghiên cứu khả năng kháng oxy hóa của các phân đoạn cao chiết từ trà xanh (cameilla sinensis)

MỤC LỤC
Trang
Trang phụ bìa
Mục lục
Danh mục các chữ viết tắt . i
Danh mục các bảng số liệu ii
Danh mục các hình vẽ, đồ thị iii
Mở đầu . 1
Chương 1: Cơ sở lý thuyết và phương pháp tính toán 1
1.1 Phát xạ sóng hài bậc cao (HHG) . 8
1.2 Mô hình Leweinstein và chương trình LEWMOL 2.0 để tính HHG 17
1.3 GAUSSIAN và mô phỏng động lực học phân tử với gần đúng Born-
Openheimer . 22
Chương 2: Chuyển động hạt nhân hydro và quá trình tautome dạng imino –
amino 29
2.1 Cấu trúc phân tử của acid deoxyribonucleic (ADN) . 29
2.2 Quá trình tautome trong các base trong ADN . 33
2.3 Động lực học phân tử của quá trình tautome dạng imino-amino trong cytosine 37
Chương 3: Phát xạ sóng hài bậc cao của cytosine và dấu vết quá trình
tautome. 45
3.1 Phát xạ sóng hài của cytosine khi tương tác với laser xung siêu ngắn . 45
3.2 Sự phụ thuộc của sóng hài bậc cao vào góc định phương . 51
3.3 Các cực đại của cường độ sóng hài và khả năng theo dõi quá trình tautome 54
Kết luận . 60
Hướng phát triển 61
Tài liệu tham khảo . 62
-1-
MỞ ĐẦU
Ngày nay, nhiều căn bệnh nghiêm trọng được chứng minh là do hậu quả của
stress oxy hóa. Những tác động từ môi trường đã gây ra hiện tượng mất cân bằng của
hệ thống kháng oxy hóa của cơ thể. Vì vậy khuynh hướng tìm hiểu các chất kháng oxy
hóa bổ sung được các nhà khoa học không ngừng nghiên cứu và phát triển. Những
khám phá về hoạt tính kháng oxy hóa của một số loại dược liệu cũng như hiệu quả của
chúng trong việc ngăn ngừa và chữa trị các loại bệnh nguy hiểm như ung thư, xơ vữa
động mạch, tim mạch đã thu hút sự quan tâm chú ý của các nhà nghiên cứu.
Cây trà có tên khoa học là Camellia sinensis, có nguồn gốc từ Trung Quốc, Ấn
Độ, Myanmar. Từ xa xưa người Trung Quốc đã biết sử dụng trà như một loại thảo
dược để chữa trị một số bệnh đơn giản. Sau đó nhờ hương vị đặc trưng, trà được chế
biến thành một loại thức uống phổ biến và được du nhập đến nhiều nơi trên thế giới.
Càng ngày càng có nhiều nghiên cứu chứng minh rằng trà xanh có khả năng kháng lại
nhiều loại bệnh nhờ hoạt tính kháng oxy hóa của nó.
Thành phần lá trà xanh bao gồm nhiều chất khác nhau. Trong đó polyphenol
được cho là thành phần có hoạt tính kháng oxy hóa rất cao. Tuy nhiên nhiều nghiên
cứu gần đây cho thấy hoạt tính sinh học của trà xanh còn được quy định bởi các thành
phần khác. Ngoài ra, nhiều phân tích cho thấy các báo cáo chưa cho kết luận thống
nhất về tác dụng tích cực của trà xanh. Do đó chúng tôi thực hiện đề tài “ Nghiên cứu
khả năng kháng oxy hóa của các phân đoạn cao chiết trà xanh” nhằm mục tiêu sau:
Khảo sát xây dựng quy trình tách chiết các phân đoạn trong cao chiết toàn phần từ trà
xanh. Và xác định phân đoạn nào có khả năng kháng oxy hóa tốt nhất. Các phân đoạn
phân tách không bị loại các thành phần có ích, đồng thời việc phân đoạn sẽ làm giàu
những cấu tử có hoạt tính kháng oxy hóa.