Luận Văn Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số loại dầu béo bằng lipaza

Tóm tắt nội dung
Lipase (EC 3.1.1.3) là enzym được ứng dụng trong nhiều ngành như
cụng nghiệp thực phẩm, cụng nghiệp hoỏ học, cụng nghiệp mỹ phẩm, cụng
nghiệp da, trong y dược và cỏc ngành cụng nghiệp khỏc do có khả năng
xúc tỏc thuỷ phõn triglyxerit thành di, mono glyxerit hoặc glyxerol và cỏc
axit bộo nhờ hoạt động trờn bề mặt phõn pha dầu nước. Trong cụng nghiệp
dầu và chất bộo, việc sử dụng lipase đó rất phổ biến. Cú khoảng hơn 100
loại lipase khỏc nhau được dựng để chuyển đổi lipit thành cỏc chất khỏc
Hiện nay, Việt Nam đó sử dụng một lượng lớn lipase trong ngành
cụng nghiệp thực phẩm, cụng nghiệp tẩy rửa, hoỏ học, y học song cỏc
chế phẩm lipase đang sử dụng phần lớn là nhập khẩu. Do vậy, mục đích
của đề tài tập trung nghiên cứu thu nhận và sử dụng hiệu quả lipase từ hai
đối tượng là nấm men Candida rugosa và Bacillus sp
Phương pháp nghiên cứu
- Vi sinh vật được nuôi cấy theo phương pháp nuôi chìm cả 2 chủng
Candida rugosa và Bacillus sp trên máy lắc lắc ổn nhiệt Shellab và trên
thiết bị lên men 2 lít.
- Xác định hoạt độ lipase bằng phương pháp chuẩn độ.
- Cố định lipase trên nylon 6 bằng liên kết đồng hoá trị.
- Tách và tinh chế lipase bằng etanol và sắc ký trao đổi ion DEAE
cellulose.
- Bằng phương pháp toán học thực nghiệm tối ưu môi trường nuôi cấy
theo mô hình bậc 1 của Box Wilson.
- So sánh sản phẩm phomat được chế biến có bổ sung lipase và không bổ
sung lipase bằng phương pháp cảm quan thực phẩm.
Đề tài đã thu được những kết quả chính sau:
- Tìm được điều kiện nuôi cấy tối ưu cho sinh tổng hợp lipase từ Candida
rugosa cho một lít là: