Tiểu Luận Nghiên cứu chế biến cà phê hòa tan

MUÏC LUÏC​

I. GIÔÙI THIEÄU CHUNG VEÀ CAØ PHEÂ . 1
1. Phaân loaïi
2. Caáu taïo quaû caø pheâ
3. Thaønh phaàn hoùa hoïc caø pheâ nhaân (arabica) .
4. Tieâu chuaån caø pheâ nhaân 7
II. QUY TRÌNH SAÛN XUAÁT CAØ PHEÂ HOØA TAN
1. Laøm saïch .
2.Phoái troän
3. Rang .
4. Xay .
5. Trích ly .
6. Xöû lyù dòch chieát
7. Coâ ñaëc
7.1) coâ ñaëc boác hôi (qui trình I)
7.2) coâ ñaëc keát tinh (qui trình II)
8. Saáy
8.1) saáy phun
8.2) saáy thaêng hoa
9. Taïo haït (Agglomeration) .
10. Bao goùi .
III. SO SAÙNH 2 QUY TRÌNH 33

IV. SAÛN PHAÅM CAØ PHEÂ HOØA TAN . 34
1. Giôùi thieäu saûn phaåm .
4. Chaát löôïng cuûa caø pheâ hoaø tan 36

V. TIEÂU CHUAÅN CHAÁT LÖÔÏNG CUÛA CAØ PHEÂ HOØA TAN 36

VI. THAØNH TÖÏU . 37

TAØI LIEÄU THAM KHAÛO 39