Thạc Sĩ Nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ lệ dha/ epa trong thức ăn đến sự phát triển của tôm hùm xanh giai đoạn g

Luận văn thạc sĩ
Đề tài: NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA TỈ LỆ DHA/ EPA TRONG THỨC ĂN ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA TÔM HÙM XANH GIAI ĐOẠN GIỐNG VÀ GIAI ĐOẠN THƯƠNG PHẨM
Định dạng file word

MỤC LỤC
TRANG
MỤC LỤC 1
MỞ ĐẦU 12
CHƯƠNG I. TỔNG QUAN 14
1.1. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HÙM XANH 14
1.1.1. Phân loại và hình thái 14
1.1.2. Đặc điểm phân bố 14
1.1.3. Đặc điểm sinh trưởng 16
1.1.4. Đặc điểm sinh sản 17
1.1.5. Đặc điểm dinh dưỡng 17
1.1.6. Một số yếu tố môi trường ảnh hưởng đến tôm hùm nuôi 18
1.2. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU DINH DƯỠNG CỦA TÔM VÀ GIÁP XÁC 19
1.2.1. Dinh dưỡng protein và các axít amin cần thiết 19
1.2.2. Nhu cầu lipid và các axit béo cần thiết (EFA) 21
1.2.3. Dinh dưỡng Carbohydrate 26
1.2.4. Dinh dưỡng Vitamin 26
1.2.5. Dinh dưỡng chất khoáng 27
1.3. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU THỨC ĂN VIÊN CHO TÔM HÙM 27
CHƯƠNG II 31
NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31
2.1. NGUYÊN VẬT LIỆU 31
2.1.1. Tôm hùm giống 31
2.1.2. Thức ăn nuôi tôm hùm 31
2.2. THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU 37
2.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37
2.3.1. Phương pháp thu thập số liệu điều tra 37
2.3.2. Phương pháp phân tích hóa học 37
2.3.4. Phương pháp bố trí thí nghiệm 38
2.4. PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU 47
CHƯƠNG III. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 48
3.1 TÌNH HÌNH NUÔI VÀ THỨC ĂN CHO TÔM HÙM Ở TỈNH PHÚ YÊN 48
3.1.1. Tình hình nuôi tôm hùm 48
3.1.2. Tình hình sử dụng thức ăn trong nuôi tôm hùm 52
3.1.3. Hiệu quả sử dụng thức ăn 54
3.2. ẢNH HƯỞNG CỦA TỈ LỆ DHA/ EPA TRONG THỨC ĂN ĐẾN SỰ PHÁT
TRIỂN CỦA TÔM HÙM XANH GIAI ĐOẠN GIỐNG VÀ THƯƠNG PHẨM 54
3.2.1 Ảnh hưởng của tỉ lệ DHA/ EPA trong thức ăn đến sự phát triển của tôm
hùm xanh giai đoạn giống 54
3.2.1.1. Ảnh hưởng của tỉ lệ DHA/ EPA trong thức ăn bổ sung protein Selco
đến sự phát triển của tôm hùm xanh giai đoạn giống 54
3.2.1.2. Ảnh hưởng của tỉ lệ DHA/ EPA trong thức ăn bổ sung dầu mực và
dầu đậu nành đối với tôm hùm xanh giai đoạn giống 60
3.2.2. Ảnh hưởng của tỉ lệ DHA/ EPA trong thức ăn đến sự phát triển của tôm
hùm xanh giai đoạn thương phẩm 66
3.2.2.1. Ảnh hưởng của tỉ lệ DHA/ EPA trong thức ăn bổ sung PS 66
3.2.2.2. Ảnh hưởng của tỉ lệ DHA/ EPA trong thức ăn bổ sung DM và DĐN 72
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 77
TÀI LIỆU THAM KHẢO 78

MỞ ĐẦU
Tôm hùm là tên gọi chung của các loài giáp xác sống ở vùng biển nhiệt đới và á
nhiệt đới, từ vùng biển sâu đến vùng triều cạn, thuộc họ Palinuridae. Họ Palinuridae
có trên 47 loài [17], là đối tượng hiện đã và đang được nghiên cứu nuôi ở nhiều nước
trên thế giới. Ở Việt Nam, giống Panulirus thuộc họ Palinuridae gồm có 7 loài: tôm
hùm bông (P. ornatus), tôm hùm xanh (P. homarus), tôm hùm sỏi (P. stimpsoni), tôm
hùm đỏ (P. longipes), tôm hùm ma (P. penicilatus), tôm hùm sen (P. versicolor) và
tôm hùm bùn (P. poliphagus) [22]. Trong số đó, có 02 loài có giá trị kinh tế cao nhất
và hiện được nuôi khá phổ biến là tôm hùm bông (P.ornatus) và tôm hùm xanh (P.
homarus) [6].
Ở nước ta, nghề nuôi tôm hùm bắt đầu và phát triển từ năm 1992 (400 lồng) tại
Khánh Hòa trong đó tôm hùm bông (Panulirus ornatus) là đối tượng chủ yếu, tính
đến năm 2006 đã có trên 49.000 lồng nuôi, sản lượng nuôi ước tính đạt 1.900
tấn.Trong những năm gần đây số lồng và sản lượng tôm hùm có xu hướng giảm do
tình hình dịch bệnh xuất hiện [18].
Tôm hùm thường được nuôi từ nguồn giống tự nhiên và nguồn thức ăn chủ yếu
của nó là các loài thủy hải sản có giá trị kinh tế thấp như cá tạp, cua, ghẹ, . [23]. Việc
sử dụng nguồn thức ăn tự nhiên, không qua chế biến này có những bất lợi nhất định
như cạnh tranh nguồn cá tạp sử dụng làm thực phẩm cho con người hay thức ăn gia
súc, gia cầm, . cũng như người nuôi không chủ động nguồn thức ăn nhất là vào mùa
mưa bão. Đặc biệt theo nhiều nhà khoa học về nuôi trồng thủy sản, khi sử dụng thức
ăn không qua chế biến có thể làm tăng nguy cơ dịch bệnh và là nguyên nhân gây ô
nhiễm môi trường nước.
Để phát triển nghề nuôi tôm hùm một cách bền vững, an toàn với môi tr ường,
việc nghiên cứu sản xuất thức ăn tổng hợp để cung cấp cho người nuôi đang là một
yêu cầu cấp thiết . Vì thế, chúng tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ
lệ DHA/ EPA trong thức ăn đến sự phát triển của tôm hùm xanh giai đoạn giống
và giai đoạn thương phẩm” với mục đích góp phần vào xây dựng công thức thức ăn
nuôi tôm hùm.
Mục tiêu chính của đề tài là tìm ra các thông số tối ưu về nhu cầu DHA
(docosahexaenoic acid) và EPA (eicosapentaenoic acid) cho sự phát triển của tôm
hùm xanh giai đoạn giống và thương phẩm để từ đó làm cơ sở dữ liệu cho việc sản
xuất thức ăn nuôi tôm hùm.
Đề tài chủ yếu được tiến hành trên tôm hùm xanh (P. homarus) giai đoạn giống
và thương phẩm nuôi ở vùng biển Canh Ranh, Khánh Hòa.
Nội dung của đề tài
1) Điều tra về tình hình nuôi và th ức ăn cho tôm hùm tại tỉnh Phú Yên trong các
năm từ 2006 đến 2009.
2) Xác định ảnh hưởng của tỉ lệ DHA/EPA trong thức ăn đến sự sinh trưởng của
tôm hùm xanh giai đoạn giống và thương phẩm.
3) Xác định ảnh hưởng của tỉ lệ DHA/EPA trong thức ăn lên tỉ lệ sống của tôm
hùm xanh giai đoạn giống và thương phẩm.
Ý nghĩa khoa học của đề tài
Các số liệu nghiên cứu của đề tài là số liệu thực tế bổ sung cho sự hiểu biết về
nhu cầu thức ăn của tôm hùm xanh nuôi giai đoạn giống và thương phẩm, làm cơ sở
dữ liệu cho sản xuất thức ăn của tôm hùm tại Trường Đại Học Nha Trang.
Ý nghĩa thực tiễn của đề tài
Thành công của đề tài là cơ sở cho việc sản xuất thức ăn tổng hợp nuôi tôm
hùm xanh giai đoạn giống và thương phẩm thay thế thức ăn tươi mà người dân đang
sử dụng, nhằm chủ động nguồn thức ăn cho tôm hùm và làm giảm thiểu sự ô nhiễm
nguồn nước do thức ăn tươi gây ra, góp phần thúc đẩy nghề nuôi tôm hùm phát triển
bền vững.
CHƯƠNG I. TỔNG QUAN
1.1. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HÙM XANH
1.1.1. Phân loại và hình thái
Theo hệ thống phân loại của Geogre và Holthius (1965), tôm hùm xanh có vị
trí phân loại như sau:
Ngành chân đ ốt: Arthropoda
Lớp giáp xác : Crustaceae
Bộ mười chân : Decapoda
Họ tôm hùm gai: Palinuridae
Giống : Panulirus
Loài : Panulirus ho marus (Linnaeus,1758)
Tôm hùm xanh (P. homarus) còn gọi là tôm hùm đá có chân ngắn. Toàn thân có
màu xanh lá cây nhạt. Kích thước cơ thể không lớn, cá thể lớn nhất bắt gặp khoảng
1,5kg, còn đa số khoảng 0,3 – 0,4kg. Đôi râu 2 dài khoảng 1,4 – 1,5 chiều dài cơ thể.
Năm đôi chân bò có những vòng ngang màu vàng nhạt. Các đốt bụng có rãnh ngang,
mép trước của rãnh ngang có dạng lượn sóng thành những vòng nhỏ có nhiều lông
mịn. Hai cặp gai ở phiến gốc râu 1 xếp cách đều nhau tạo th ành hình vuông, giữa có
nhiều gai nhỏ (Hình 1.1) [6].
1.1.2. Đặc điểm phân bố
Phân bố của tôm hùm được quyết định bởi tính di truyền và quá trình thích nghi
của loài với các điều kiện tự nhiên, môi trường ở từng vùng biển. Chu kỳ sống của

TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tiếng Việt
1. Lại Văn Hùng (2004), Dinh dưỡng và thức ăn trong nuôi trồng thủy sản,
Nxb. Nông Nghiệp Tp Hồ Chí Minh.
2. Lại Văn Hùng (2006), Giáo trình Dinh dưỡng và thức ăn trong nuôi trồng
thủy sản (dùng cho các lớp cao học chuyên ngành Nuôi trồng Thủy sản, Đại học Nha
Trang.
3. Lại Văn Hùng (2010), Nghiên cứu và đánh giá thức ăn nuôi thương phẩm
tôm hùm xanh (hiệu quả sinh học, kinh tế và môi trường), Báo cáo chuyên đề. Đại
học Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam.
4. Lê Thanh Hùng (2007), Tổng quan về dinh dưỡng và thức ăn cho các đối
tượng nuôi biển tại việt nam, Tạp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007, tr.
126-137
5. Võ Văn Nha (2008), Một số biện pháp phòng trị bệnh ở tôm hùm. Bộ Nông
nghiêp và phát triển Nông thôn, Trung tâm khuyến nông – khuyến ngư quốc gia. Nhà
xuất bản Nông nghiệp.
6. Nguyễn Trọng Nho, Tạ Khắc Thường, Lục Minh Diệp (2006), Kỹ thuật nuôi
giáp xác. Nhà xuất bản Nông nghiệp, Tp HCM, tr. 151-165.
7. Hoàng Thị Thanh (2008), Nghiên cứu thay thay thế bột cá bằng bã đậu nành
và xác định nhu cầu n-3 HUFA trong thức ăn viên cho tôm hùm Bông (Panulirrus
ornatus) giai đo ạn giống trong điều kiện thí nghiệm , Luận văn thạc sĩ. Đại học Nha Trang,
Khánh Hòa, Việt Nam.
8. Đinh Tấn Thiện (2004), Kỹ thuật ương nuôi tôm hùm giống ở vùng biển Sông
Cầu, Phú Yên, Tuyển tập các công trình nghiên cứu khoa hoạc công nghệ (1984 –
2004), Viện NCTTS3. Nxb Nông nghiệp – Tp HCM, tr. 59-72.
9. Nguyễn Thị Bích Thúy (2004), Một số dẫn liệu về ảnh hưởng của các
điều kiện môi tr ường lên sinh trưởng của tôm con (juvenile) tôm hùm bông
(Panulirus ornatus ) ở vùng biển miền Trung Việ t Nam, Tuyển tập các công trình
nghiên cứu khoa học công nghệ (1984 – 2004), tr. 73 – 81. Trung tâm nghiên cứu
Thủy sản III – Nha Trang.
10. Nguyễn Thị Bích Thúy (2006), Kỹ thuật nuôi tôm hùm, Kỹ thuật nuôi giáp
xác, Nhà xu ất bản Nông nghiệp, TP. Hồ Chí Minh, Tr. 151 - 164.
11. Mai Như Thủy (2006), Thức ăn cho tôm hùm Bông (Panulirus ornatus) tại
Khánh Hòa và bước đầu thử nghiệm sản xuất thức ăn viên phục vụ ương tôm giống
giai đoạn 10 – 20 gam, Luận văn thạc sĩ kỹ thuật, Trường Đại học Nha Trang, Khánh
Hòa, Việt Nam.
12. Lê Anh Tuấn (2008), Nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng và thử nghiệm sản
xuất thức ăn viên cho cá mú chấm đen, Luận án tiến sĩ kỹ thuật, Trường ĐH Nha
Trang.
Tiếng Anh
13. Bruce Phillips. (2006), “Lobster Biology, Management Aquaculture and
Fisheries”, Blackwell Publishing L.t.d.
14. By Gro I. van der Meeren and Terje van der Meeren. (2009), “Omega-3
fatty acids are also important to the lobster ’s brain”, Marine research news, NO. 2,
pp2-2.
15. David M. Smith, CSIRO (2007), Aquaculture Nutrition Master Class.
16. Hoang D.H. et al. (2009), “Culture of Panulirus ornatus lobster fed fish by -catch or co-cultured Perna viridis mussel in sea cages in Vietnam”,
ACIAR_PR132.book, pp 118 -125.
17. Holthuis L.B. (1991), “Marine lobster of the world”. FAO Fisheries
Synopsis, Vol. 13, No 125-292pp.
18. Lai Van Hung and Le Anh Tuan. (2009)’ “Lobster seacage culture in
Vietnam” In Spiny lobster aquaculture in the Asia–Pacific region. Proceedings of an
international symposium held at Nha Trang,V ietnam, 9–10 December 2008. (Kevin
C. Williams). ACIAR Proceedings No. 132. Australian Centre for International
Agricultural Research: Canberra. pp.10-18.
19. J.A. Esterhuizen. (2004), “Towards the development of a protocol for
rearing juvenile rock lobster, Jasus lalandii”, Submitted in Fulfilment of the
Requirements for the Degree of the Requirements for the Degree of MASTER OF
SCIENCE, Rhodes University.
20. Kevin C. Williams. (2009), “Nutritional requirements of juvenile Panulirus
ornatus lobsters”, ACIAR_PR132.book, pp 131 – 146.
21. Meeren.G.V.D., Tlusty M.F., Metzler.A., Meeren.T.V.D. (2009), “Effects
of dietary DHA and EPA on neurogenesis, growth, and survival of juvenile American
lobster, Homarus americanus”, New Zealand Journal of Marine and Freshwater
Research, 2009, Vol. 43: 225-232.
22. Nguyen Thi Bich Thuy and Nguyen Bich Ngoc, (2004), “Current Status and
Exploitation of Wild Spiny Lobsters in Vietnamese”, Australian Centre for
International Agricultural Research Canberra, pp 13-16.
23. Toshio TAKEUCHI, Keisuke MURAKAMI. (2007), „Crustacean nutrition
and larval feed, with emphasis on japanese spiny lobster, Panulirus japonicus“, Bull.
Fish. Res. Agen, No.20, pp15-23.
24. Le Anh Tuan and Nguyen Dinh Mao. (2008), “Effect of trash fish species
and vitamin supplementation on productivity of Panulirus ornatus juveniles fed
moist diets”, in Spiny lobster aquaculture in the Asia–Pacific region. Proceedings of
an international symposium held at Nha Trang,Vietnam, (Kevin C. Williams).
ACIAR Proceedings No. 132. Australian Centre for International Agricultural
Research: Canberra. pp.127-130.