Báo Cáo NCKH : Tính toán thời gian đông lạnh thực phẩm

TG :

- GSTS Nguyễn Bốn - ĐHBK Đà Nẵng

- Trần Quốc Minh - Ban quản lý dự án Nhà máy lọc dầu Dung Quất - Quảng Ngãi



TÓM TẮT :


Trong công nghệ thực phẩm , mỗi khi thiết kế một sản phẩm mới thì yêu cầu đặt ra là phải xác định thời gian cấp đông cho sản phẩm . Bài viết sau đây sẽ đưa ra các công thức tính thời gian cấp đông vật phẩm , có thể áp dụng cho các máy kiểu đối lưu hoặc kiểu tiếp xúc trong sản xuất .

. . .