Tài liệu Mộc Nhĩ

Công dụng:
Tuy mộc nhĩ sử dụng không nhiều, nhưng là một loại nấm ăn được
sử dụng rộng rãi nhất. Một số món ăn, xào nấu bình thường cũng có thể cho
thêm mộc nhĩ. Vì vậy, mộc nhĩ hầu như được sử dụng quanh năm, không
giống như nấm hương, đòi hỏi chế biến cầu kỳ hơn. Trong những năm cuối
của thế kỷ trước, một số nước như Trung Quốc đã rộ lên cơn sốt ăn thực
phẩm màu đen như gạo cẩm, vừng đen, đậu đen, mộc nhĩ . để kéo dài tuổi
thọ. Bởi vì y học cổ truyền và thử nghiệm hiện đại của các nhà khoa học, đã
nhận thấy thường xuyên dùng thực phẩm màu đen đều có lợi cho sức khoẻ
và chống lão hoá. Vì vậy, mộc nhĩ trở nên được giá hơn.
Qua phân tích, người ta thấy trong 100 g mộc nhĩ khô có: 10,6 g
prôtít; 65,5 g glucid; 0,2 g lipid; 357 mg calci; 201 mg phốt pho; các vitamin
Bi, B2, PP . và cung cấp cho cơ thể 312 calo. Đặc biệt hàm lượng sắt rất cao
so với các loại thực phẩm giàu chất sắt khác như rau cần, vừng, gan lợn.
Ngoài việc sử dụng mộc nhĩ làm thực phẩm, nhân dân ta còn sử dụng mộc
nhĩ như là một nguồn dược liệu để chữa bệnh trong các bài thuốc dân tộc cổ
truyền, như chữa rong kinh, băng huyết, trĩ, kiết lị, ngộ độc nấm, lở loét vết
thương. Có thể dùng mộc nhĩ mọc trên một số loại cây để chữa riêng từng
bệnh:
- Mộc nhĩ mọc trên cây hoè (Sophora iaponica L.) đốt tồn tính tán
nhỏ, hoà với nước nóng, uống để tẩy sán.
- Mộc nhĩ mọc trên cây dâu (Morus alba L.) sao khô tán thành bột
uống với nước, dùng chữa rong kinh, băng huyết.
- Mộc nhĩ mọc trên cây liễu (Salix babylonica) sắc lấy nước uống để
chữa nôn mửa. Ngày nay, với tinh thần thầy thuốc tại nhà, những bài thuốc
cổ truyền bằng mộc nhĩ đang phát huy hiệu quả chữa bệnh của chúng nhằm
nâng cao sức khoẻ cho người dân.