Chuyên Đề Máy khuấy trộn trong chế biến nông sản thực phẩm

PHẦN I​ ĐẶT VẤN ĐỀ​ Chế biến nông sản là một ngành sản xuất được nhiều nước trên thế giới quan tâm. Hiện nay nhiều nước trên thế giưới đã không ngừng đầu tư công sức cho lĩnh vực nghiên cứu, chế tạo ra các công nghệ thiết bị phục vụ vho việc bảo quản và chế biến nông sản. Đây không chỉ là ngành sản xuất mang lại nhiều lợi nhuận cho nhà đầu tư mà nó góp phần tạo việc làm, tăng thu nhập cho người nông dân, cải thiện đời sống góp phần xoá đói gảm nghèo, giải guyết một số vấn đề xã hội. Chế biến, bảo quản nông sản là một ngành sản xuất đã có từ lâu đời. Ngay từ khi mới thu hoạch về con người đã nghĩ ngay tới việc bảo quản chúng để dữ trữ sử dụng được trong một thời gian lâu dài. Không những sản xuất nông sản ngày càng tăng mà nhu cầu của xã hội về những sản phẩm mới có chất lượng tốt ngày càng cao nó đã thúc đẩy ngành công nghiệp chế biến, bảo quản nông sản ngày càng phát triển. Nó không chỉ đơn thuần là ngành sản xuất, bảo quản nông sản thuần túy như trước đây, ứng dụng những tiến bộ khoa học vào sản xuất, sử dụng công nghệ mới nó làm cho sản phẩm nông sản ngày càng phong phú đa dạng đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Nhận thức được vai trò quan trọng của việc sản xuất chế biến nông sản ở nước ta trong những năm gần đây Nhà Nước quan tâm đầu tư cho việc nghiên cứu chế biến nông sản phẩm. Nó không chỉ tạo ra nguồn lợi nhuận lớn mà nó còn góp phần giải quyết việc làm cho người nông dân, đây là một vấn đề rất cấp bách của nước ta hiện nay, nhờ có những chính sách đún đắn mà ngành chế biến nông sản ở nước ta đã đạt được niều thành tựu đáng kể. Hiện nay phục vụ cho việc bảo quản chế biến nông sản người ta sủ dụng nhiều công nghệ khác nhau như: Máy sấy,máy nghiền, máy trộn, máy định hình, máy làm sạch, máy cắt thái, và người ta sử dụng nhiều loại máy kết hợp với nhau để sản xuất ra được mọtt sản phẩm. Thực phẩm đơn thuần không thể đáp ứng được nhu cầu của thị trường do đó thục phẩm tổng hợp ngày càng được phát triển và tỏ ra có ưu thế hơn hẳn so với sản phẩm gốc, để chế biến ra được các thực phẩm tổng hợp đó thì máy trộn có một vai trò quan trọng trong việc khuấy trộn làm đều hỗn hợp “ Trộn là một quá trình kết hợp khối lượng các vật liệu lại với nhau tạo thành một hỗn hợp đồng nhất”. Hiện nay máy trộn được phổ biến trong các dây chuyền công nghệ chế biến