Báo Cáo Màu tự nhiên carotene.

Slide


Đại học Cần Thơ
Khoa Sư Phạm – Bộ Môn SP Hóa Học
MÀU TỰ NHIÊN CAROTENE (28 trang)
Carotene hay carotin từ carota (Latin) là một sắc tố hóa học hữu cơ tự nhiên tạo nên màu sắc vàng cam ở một số loại trái cây và rau quả khác nhau như: khoai lang, carot, xoài, hồng, mơ, gấc, cam . Ngoài ra chúng còn có mặt trong các sản phẩm động vật như: trứng, tôm hùm, cá.Vào năm 1831, Wackenroder đã thu đ ược carotene từ carot. Đến năm1837, Berzelius đã gọi các sắc tố có màu vàng trong lá cây là xantophylls. Từ thập niên 1950 cho đến ngày nay carotene đã được sử dụng công nghiệp như một phẩm màu thực phẩm, ký hiệu là E160A

I. Sơ lược về carotene
II. Tính chất
III. Ứng dụng
IV. Quy trình sản xuất
V. Phương pháp xác định