Tiểu Luận Lạnh Đông

1. Khái niệm
2. Mục đích
3. Ý nghĩa
4. Cơ chế khoa học và kỹ thuật làm lạnh đông
4.1. Nguyên tắc lạnh đông
4.2. Các hình thức làm lạnh đông
5. Thời gian làm lạnh đông
5.1.Thời gian lạnh đông
5.2. Yếu tố ảnh hưởng đến thời gian lạnh đông
6. Phương pháp làm lạnh
7. Biến đổi của sản phẩm lạnh đông trong qúa trình làm lạnh đông
7.1. Biến đổi vi sinh vật
7.2. Biến đổi hóa học
7.3. Biến đổi lí học
8. Xử lí thực phẩm sau làm lạnh đông