Luận Văn Kỹ thuật trồng và sau thu hoạch nấm linh chi

Mở đầu
1. Đặt vấn đề
Cuộc sống ngày nay do ngành công nghiệp phát triển, điều kiện sống và nhu cầu của con người ngày càng cao, bên cạnh đó vấn đề ô nhiễm môi trường ngày càng nghiêm trọng cộng thêm cuộc sống căng thẳng kéo theo đó là các bệnh tật hiểm nghèo cũng xuất hiện ngày càng nhiều. Việc điều trị bằng các loại thuốc, hóa chất trị liệu hiện nay kém hiệu quả và đắt tiền so mức thu nhập của người Việt Nam đồng thời khó tìm ra một biện pháp điều trị hữu hiệu tuyệt đối an toàn mà không có tác dụng phụ. Song với tác dụng dược liệu tuyệt vời có hiệu quả cao trong việc điều trị và làm thuyên giảm một số căn bệnh cùng với giá thành tương đối rẻ thì nấm Linh chi thật sự là một biện pháp bảo vệ sức khỏe mới hữu hiệu.
Ở Việt Nam, với đặc thù là một nước nông nghiệp, tỷ lệ nông dân chiếm đa số, điều kiện kinh tế khó khăn, thời gian lúc nông nhàn thì nhiều vì thế họ rất mong muốn kiếm thêm một nghề phụ để nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống, thêm vào đó là điều kiện khí hậu thuận lợi thích hợp cho việc trồng nấm.
Nhu cầu sử dụng nấm Linh chi ở trong nước cũng như trên thế giới ngày càng gia tăng, thị hiếu của người tiêu dùng ngày càng đòi hỏi thêm nhiều sản phẩm từ nấm phù hợp với nhu cầu sử dụng, sự tiện lợi và tác dụng mà nó mang lại. Chính vì thế nhiều nhà sản xuất đã cho ra đời nhiều chế phẩm làm từ nấm Linh chi nhằm đáp ứng nhu cầu đó của thị trường.
Để giúp tìm hiểu thêm về quy trình trồng nấm từ lúc bắt đầu nuôi trồng cho đến lúc thu hoạch, đồng thời cũng tìm hiểu thêm sự đa dạng của các sản phẩm làm từ nấm Linh chi. Tôi quyết định thực hiện khóa luận “Kỹ thuật trồng và sau thu hoạch nấm Linh chi”.
2. Mục đích nghiên cứu
Tìm hiểu quy trình trồng nấm Linh chi (Ganoderma lucidum).
Tìm hiểu quy trình sau thu hoạch nấm Linh chi và một số sản phẩm làm từ nấm.

MỤC LỤC
MỞ ĐẦU
1. Đặt vấn đề . 1
2. Mục đích nghiên cứu . 1
Chương 1: TỔNG QUAN
1.1. Giới thiệu về nấm Linh chi . 3
1.2. Đặc tính sinh học của nấm Linh chi 6
1.2.1. Hình thái cấu tạo 6
1.2.2. Đặc điểm sinh trưởng của nấm Linh chi 7
1.2.3. Điểu kiện sinh trưởng & phát triển của nấm Linh chi 7
1.3. Thành phần hóa học của nấm Linh Chi 8
1.4. Thành phần các chất có hoạt tính & giá trị dược liệu của nấm Linh chi 9
1.4.1. Thành phần các chất có hoạt tính & công dụng 9
1.4.2. Giá trị dược liệu 10
1.5. Tình hình trồng nấm Linh chi trên thế giới . 12
1.6. Tình hình trồng nấm Linh chi ở Việt Nam 12
1.7. Tiềm năng phát triên nghề trồng nấm Linh chi 12
1.7.1. Tiềm năng về điều kiện nuôi trồng . 12
1.7.2. Tiềm năng về nguồn nhân lực . 13
1.7.3. Tiềm năng về thị trường tiêu thụ . 13
Chương 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1. Vật liệu, hóa chất, thiết bị . 14
2.1.1. Dụng cụ và trang thiết bị 14
2.1.2. Nguyên liệu và hóa chất . 15
2.2. Chuẩn bị giống nấm . 17
2.2.1. Phân lập giống nấm . 17
2.3. Kỹ thuật trồng nấm Linh chi . 23
2.3.1. Yêu cầu nguyên liệu sử dụng trong trồng nấm . 23
2.3.2 Quy trình trồng nấm Linh chi trên mạt cưa . 25
2.3.3. Trồng nấm Linh chi trên gỗ khúc . 30
2.3.4. Một số bệnh trên nấm . 32
2.3.5. Biện pháp phòng bệnh trong trồng nấm 33
Chương 3: CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH NẤM LINH CHI
3.1. Các dạng tổn thất sau thu hoạch 35
3.1.1. Tổn thất về mặt số lượng 36
3.1.2. Tổn thất về chất lượng 36
3.1.3. Tổn thất về giá trị dinh dưỡng 36
3.1.4. Tổn thất về mặt kinh tế . 36
3.2. Giai đoạn thu hái 37
3.3. Quá trình sơ chế nấm . 37
3.3.1. Phương pháp phơi khô . 38
3.3.2. Phương pháp sấy nấm bằng lò sấy (sử dụng hơi nóng) . 39
3.4 Chế biến nấm . 41
3.5. Một số sản phẩm từ nấm Linh chi . 42
3.5.1. Rượu Linh chi 42
3.5.2. Nước giải khát Linh chi . 43
3.5.3. Trà Linh chi túi lọc . 47
3.5.4. Cao Linh chi . 47
3.5.5. Bột bào tử nấm Linh chi . 48
Chương 4: KẾT LUẬN
41. Kết luận . 49
4.2. Kiến nghị . 49