Tiểu Luận Kỹ thuật Sấy Hải Sản

TÊN ĐỀ TÀI: Kỹ thuật sấy hải sản
KỸ THUẬT SẤY HẢI SẢN

Giới thiệu chung:
1.1 HẢI SẢN:
1.1.1 Giá trị dinh dưỡng của hải sản:
1.1.2 Những loại hải sản tươi sống
Các loại cá tươi sống
Các loại mực tươi sống
Các loại tôm,cua tươi sống
1.2 SẤY HẢI SẢN
1.2.1 Tình hình sấy hải sản ở Việt Nam
1.2.2 Sấy hải sản hiện nay trên thế giới
1.3 MỘT SỐ SẢN PHẨM HẢI SẢN SẤY
Các sản phẩm mực sấy khô
Các sản phẩm cá sấy khô
Các sản phẩm tôm sấy khô
2.1 SẤY MỰC
Phương pháp sử dụng:
Phơi nắng:
Sử dụng năng lượng mặt trời
với sấy đối lưu
2.2 SẤY CÁ
Phương pháp sử dụng:
Phơi nắng:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Lò sấy:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Tủ sấy:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
2.3 SẤY TÔM
Phương pháp sử dụng:
Phơi nắng:
Lò sấy:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Sấy thăng hoa:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ làm khô
giới hạn cho phép đối với vi sinh vật có trong hải sản khô
Kết luận​