Sách Kỹ thuật sản xuất v bảo quản sản phẩm tinh bột sắn

Sách của TS. Cao Văn Hùng - Viện công nghệ sau thu hoạch, gồm 4 chương:
Chương 1: Mở đầu
1.1. Sắn trên thế giới
1.2. Tình hình sản xuất và chế biến sắn ở Việt Nam
Chương 2: Cấu tạo, thành phần hóa sinh và giá trị dinh dưỡng của củ sắn
2.1. Cấu tạo củ sắn
2.2 Thành phần hóa học của sắn
Chương 3: Bảo quản sắn
3.1. Những quá trình sinh lý trong củ sắn khi bảo quản
3.2 Bệnh thối sắn
3.3 các nguyên nhân gây hư hỏng
3.4 Những biện pháp thô sơ để giảm bớt hư hỏng
3.5 Phương pháp bảo quản sắn củ tươi
3.6 Bảo quản bột và tinh bột sắn
Chương4: Chế biến sắn
4.1 Các sản phẩm từ sắn
4.2 Kỹ thuật sản xuất tinh bột sắn
4.3 Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm từ tinh bột sắn