Tiểu Luận kỹ thuật lạnh đông cá tra

PHẦN I: THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ CÁ TRA
PHẦN II: GIƠI THIỆU CHUNG VỀ NGUYÊN LIỆU
2.1. Phân loại, phân bố.
2.2. Thành phần hóa học và thành phần dinh dưỡng
PHẦN III: GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM CÁ TRA LẠNH ĐÔNG
3.1. Các biến đổi của nguyên liệu trong quá trình lạnh đông
3.2. Quy trình sản xuất cá tra lạnh đông
3.3. Các thiết bị chính trong quy trình sản xuất.