Báo Cáo Kiểm tra chất lượng từng công đoạn trong quá trình sản xuất sữa tiệt trùng của nhà máy chế biến sữa

MỤC LỤC



PHẦN 1 : MỞ ĐẦU .3

1.1.LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA CTY CP SỮA HÀ NỘI .4

1.2.MỘT SỐ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 5

1.3.CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA CTY CP SỮA HÀ NỘI 9

PHẦN 2 : QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 10

2.1.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX SỮA TIỆT TRÙNG 11

2.2.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT

SỮA CHUA UỐNG TIỆT TRÙNG .15

2.3.MỘT SỐ THIẾT BỊ CHÍNH TRONG PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT .18

PHẦN 3 : KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG TỪNG CÔNG ĐOẠN

TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT 23

A.KIỂM TRA NGUYÊN VẬT LIỆU .23

B. KIỂM TRA NƯỚC SẢN XUẤT, NƯỚC THẢI, LÒ HƠI 24

C. KIỂM SOÁT BÁN THÀNH PHẨM, THÀNH PHẨM

TRÊN DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT .25

PHẦN 4 : KẾT LUẬN .38

TÀI LIỆU THAM KHẢO


PHẦN I

MỞ ĐẦU

Sữa là một trong những thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng như đạm, béo, đường, muối khoáng và các vi lượng khác và là một thực phẩm rất quan trọng đối với con người. Ngày nay đất nước đang phát triển mạnh, đời sống nhân dân ngày càng cao thì nhu cầu về sữa càng được quan tâm nhiều. Chính vì vậy việc đầu tư vào các nhà máy để phát triển sản phẩm sữa phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng là một hướng đi đúng đắn phục vụ nhu cầu và lợi ích lâu dài cho xã hội.

Công ty cổ phần sữa Hà nội là một trong những công ty ra đời để phục vụ nhu cầu này của người tiêu dùng. Công ty tiến hành đầu tư với một dây chuyền sản xuất sữa đồng bộ và hiện đại được nhập từ tập đoàn Tetra Pak Thụy điển.

Nhà máy chế biến sữa Hà Nội nằm trên km 9 đường Bắc Thăng Long - Nội Bài là một công ty cổ phần với vốn điều lệ trên 100 tỷ đồng, diện tích nhà xưởng sản xuất: 6816m2, đất dự trữ: 3ha. Số lượng lao động: 480 người

Một số nét chính:

 Nhà máy là đơn vị thành viên của công ty cổ phần sữa Hà Nội – Hanoimilk

 Khởi công xây dựng: 08/03/2002

 Bắt đầu hoạt động sản xuất: 05/04/2003

 Sản phẩm chính của nhà máy:

- Sữa tiệt trùng: Có đường, hương dâu, hương dưa, hương socola.

- Sữa chua uống tiệt trùng bao gồm: Hương cam, hương dâu.

- Sữa chua ăn: Có đường, mứt dâu.

o Công suất thiết kế: 40triệu lit/năm

 Công suất sản xuất: 135 tấn sữa/ngày bao gồm sữa tiệt trùng, sữa chua uống tiệt trùng.

 Nhà máy áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 - 2005

 Thị trường: Sản phẩm của hanoimilk đến với người tiêu dung thông qua hệ thống nhà phân phối chuyên nghiệp:Với hơn 100 nhà phân phối trải rộng trên tất cả 63 tỉnh và thành phố của cả nước và hơn 100000 cửa hàng bán lẻ