Báo Cáo Kiểm tra chất lượng đường-KCS đường

MỤC LỤC
BÀI BÁO CÁO SỐ 1 5
KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG NƯỚC MÍA 5
I. Xác định hàm lượng chất khô hòa tan: Đo Bx 5
1. Nguyên tắc thực hiện: 5
2. Kết quả: 5
II. Đo độ Pol: 6
1. Cách thực hiện: 6
2. Kết quả: 7
III. Tính độ tinh khiết độ AP %: 7
IV. Xác định hàm lượng đường khử: RS% 8
1. Cách tiến hành: 8
2. Kết quả: 9
3. Trả lời câu hỏi : 9
BÀI BÁO CÁO SỐ 2 11
KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG CỦA ĐƯỜNG NON 11
I. Xác định hàm lượng chất khô : độ Bx% 11
1. Nguyên tắc : 11
2. Kết quả : 11
II. Đo độ Pol: 12
1. Cách thực hiện: 12
2. Kết quả: 13
III. Đọ tinh khiết: AP% 13
IV. Xác định hàm lượng đường khử: RS% 13
1. Cách tiến hành: 13
2. Kết quả: 14
BÀI BÁO CÁO SỐ 3 16
KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG ĐƯỜNG THÀNH PHẨM 16
I. Kiểm tra độ Pol 16
1. Cách tiến hành: 16
2. Kết quả: 16
II. Hầm lượng đường khử: RS% 17
1. Cách tiến hành: 17
2. Kết quả: 18
III. Bàn luận: 18
BÀI BÁO CÁO SỐ 4 19
KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BÁNH – KẸO 19
I. Xác định độ kiểm của bánh: 19
1. Nguyên tắc: 19
2. Tiến hành: 19
3. Kết quả: 19
II. Xác định độ acid có trong kẹo: 20
1. Nguyên tắc: 20
2. Tiến hành: 20
3. Kết quả: 21
III. Xác định hàm lượng đường khử có trong kẹo: 21
1. Nguyên tắc: 21
2. Tiến hành 21
3. Kết quả: 23
IV. Bàn luận: 23
BÀI BÁO CÁO SỐ 5 25
KIỂM TRA XÁC ĐỊNH LƯỢNG ĐƯỜNG TOÀN PHẦN CÓ TRONG BÁNH 25
PHƯƠNG PHÁP BERTRAND 25
I. Nguyên tắc: 25
II. Tiến hành: 25
III. Kết quả: 27
 
BÀI BÁO CÁO SỐ 1
KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG NƯỚC MÍA
I. Xác định hàm lượng chất khô hòa tan: Đo Bx
1. Nguyên tắc thực hiện:
Đo bằng chiết quang kế, đo nhiệt độ của dung dịch mẫu nước mía tại thời điểm đọc Bx trên vạch đo.

2. Kết quả:
Tại nhiệt độ 320C đo được Bxđọc = 24 %.
Tra bảng hiệu chỉnh nhiệt độ của Bx quan sát từ 0-800C ở nhiệt độ chuẩn 200C, ta được: