Tiểu Luận Kiểm tra chất lượng đường – bánh kẹo

MỤC LỤC
Bài 1: KIỂM TRA NƯỚC MÍA 3
1. Đo pH của nước mía: 3
1.1. Tiến hành: 3
1.2. Kết quả: 3
1.3. Nhận xét: 3
2. Đo Bx của nước mía: 3
2.1. Tiến hành: 3
2.2. Kết quả: 3
3. Đo pol: 3
3.1. Tiến hành: 3
3.2. Kết quả: 3
3.3. Nhận xét: 3
4. Tính độ AP: 3
5. Hàm lượng RS: 3
5.1. Tiến hành: 3
5.2. Kết quả: 3
Bài 2: XÁC ĐỊNH ĐỘ KIỀM CỦA BÁNH 3
1. Nguyên tắc: 3
2. Tiến hành: 3
Bài 3: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG CỦA KẸO 3
1. Xác định hàm lượng đường khử của kẹo theo phương pháp Lane – Eynon: 3
1.1. Nguyên tắc: 3
1.2. Tiến hành: 3
1.3. Kết quả: 3
1.4. Nhận xét: 3
2. Xác định hàm lượng acid trong kẹo. 3
2.1. Nguyên tắc: 3
2.2. Tiến hành: 3
Mẫu kẹo cứng: 3
Mẫu kẹo mềm: 3
2.3. Kết quả: 3
Bài 4: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG ĐƯỜNG TOÀN PHẦN CỦA KẸO THEO PHƯƠNG PHÁP BECTRAN 3
1. Nguyên tắc: 3
2. Tiến hành: 3
2.1. Chuẩn bị dung dịch mẫu thử: 3
2.2. Thủy phân dung dịch thử: 3
2.3. Xác định hàm lượng đường: 3
2.4. Kết quả: 3
Bài 5: KIỂM TRA ĐƯỜNG NON – MẬT 3
1. Pha loãng dung dịch: 3
2. Đo Bx: 3
3. Đo pol: 3
4. Tính độ AP: 3
5. Hàm lượng RS: 3
Bài 6: KIỂM TRA ĐƯỜNG THÀNH PHẨM . 3
1. Độ ẩm: 3
1.1. Tiến hành: 3
1.2. Kết quả: 3
1.3. Nhận xét: 3
1.4. Biện luận: 3
2. Đo pol: 3
2.1. Tiến hành: 3
2.2. Kết quả: 3
2.3. Nhận xét: 3
2.4. Biện luận: 3
3. Hàm lượng RS: 3
3.1. Mẫu trắng: 3
3.2. Mẫu là đường vàng: 3
3.3. Mẫu là đường trắng: 3