Luận Văn Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nem vỏ bưởi

MỤC LỤC
Lời cảm tạ
Tóm tắt
Mục lục
Danh sách hình
Danh sách bảng


CHƯƠNG I.ĐẶT VẤN ĐỀ
1.1.Đặt vấn đề
1.2.Mục tiêu nghiên cứu


CHƯƠNG II.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
2.1.Sơ lược về nguyên vật liệu
2.2.Cơ sở lý thuyết về quá trình lên men Lactic


CHƯƠNG III.PHƯƠNG TIỆN - PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM
3.1.Phương tiện nghiên cứu
3.2.Phương pháp nghiên cứu
3.3.Quy trình thí nghiệm
3.4.Nội dung và bố trí thí nghiệm


CHƯƠNG IV.KẾT QUẢ THẢO LUẬN
4.1.Kết quả phân tích thành phần của nguyên liệu
4.2.Kết quả khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối ngâm nguyên liệu,nhiệt độ chần, thời gian chần đến quá trình loại chất đắng của vỏ bưởi


CHƯƠNG I. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
5.1.Kết luận
5.2.Đề nghị


TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC