Tiểu Luận Khảo sát thị hiếu của người tiêu dùng về các sản phẩm bia tại Việt Nam

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT . 1
DANH SÁCH CÁC HÌNH . 2
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU . 3
1.1. BIA ĐEN . 3
1.1.1. Sơ lược về bia đen . 3
1.1.2. Tổng quan nguyên liệu sản xuất bia đen . 7
1.1.3. Quy trình sản xuất bia . 9
1.1.4. Quy trình công nghệ sản xuất bia đen . 10
1.1.4.1. Nghiền . 10
1.1.4.2. Quy trình nấu . 10
1.1.4.3. Lọc dịch đường . 11
1.1.4.4. Đun sôi với hoa houblon . 11
1.1.4.5. Lắng . 11
1.1.4.6. Làm lạnh nhanh . 11
1.1.4.7. Lên men . 12
1.1.4.8. Lọc và đóng chai sản phẩm . 12
1.1.4.9. Kiểm tra sản phẩm . 12
1.1.5. Kết luận . 13
1.2. BIA TƯƠI . 13




1.2.1. Tổng quan về bia tươi . 9
1.2.2. Sơ lược về quy trình sản xuất bia tươi . 15
1.2.3. Bia tươi Halida . 16
1.2.3.1. Lịch sử hình thành và phát triển . 16
1.2.3.2. Bia tươi Halida và công nghệ Draught Matser . 18
1.3. BIA VÀNG . 19
1.3.1. Sơ lược về bia vàng . 19
1.3.2. Bia tươi Heineken . 21
1.3.2.1. Sơ lược về bia Heineken . 21
1.3.2.2. Nguồn gốc xuất xứ . 22
1.3.2.3. Thị trường bia Heineken . 24
1.3.2.4. Sản phẩm . 25
1.3.2.5. Thành tích đạt được . 26
CHƯƠNG 2. TỔNG HỢP KẾT QUẢ ĐIỀU TRA . 28
2.1. Giới thiệu sơ lược về cách tiến hành điều tra . 28
2.2. Kết quả khảo sát và thống kê số liệu . 28
TÀI LIỆU THAM KHẢO . 37




LỜI NÓI ĐẦU
Bia (beer) là thứ đồ uống có rượu nhẹ được chế biến từ thóc malt (đại mạch nảy
mầm) và hoa houblon. Vai trò của bia đã được khẳng định từ 5000 năm trước công
nguyên và ngày nay không nước nào trên thế giới là không sản xuất hoặc tiêu thụ bia.
Có nhiều nước, mức sản xuất và tiêu thụ bia là 140 - 160 lít/năm cho một đầu người.
Ở nước ta, mức độ này khoảng 5 - 8 lít.
Song do bia là thứ đồ uống có cồn nên có thể gây mệt mỏi cho người dùng nếu
họ dùng nhiều hoặc dùng ít tùy theo thể trạng của mỗi người, do đó ở nước ta, tuy có
rất nhiều loại bia khác nhau song không phải ai cũng có thể dùng được, và kéo theo
mức độ ưa thích của mỗi người cho từng sản phẩm bia cũng khác nhau. Quan sát thấy
điều này, nhóm chúng tôi đã cùng nhau nghiên cứu trong bài tiểu luận “Khảo sát thị
hiếu của người tiêu dùng về các sản phẩm bia tại Việt Nam” nhằm khảo sát các đặc
tính cũng như sở thích của người tiêu dùng nước ta về bia như thế nào, qua đó có một
cái nhìn tổng quát hơn về sản phẩm bia hiện nay tại Việt Nam.
Bài tiểu luận được chia làm hai chương:
- Chương 1. Giới thiệu về các loại bia có mặt ở Việt Nam hiện nay.
- Chương 2. Kết quả khảo sát thị hiếu của người tiêu dùng về bia.
Dù đã cố gắng rất nhiều nhưng trong quá trình thực hiện khó tránh khỏi sơ sót, rất
mong nhận được các ý kiến phản hồi từ Cô và các bạn để bài tiểu luận về sau sẽ đầy
đủ và chính xác hơn.