Luận Văn Khảo sát quy trình chế biến cá sốt cà tại công ty trách nhiệm hữu hạn công nghệ thực phẩm Pataya

Đề tài: Khảo sát quy trình chế biến cá sốt cà tại công ty trách nhiệm hữu hạn công nghệ thực phẩm Pataya

MỤC LỤC​

Lời cảm tạ
Tóm lược
Mục lục
Danh sách bảng
Danh sách hình

Chương I.Đặt vấn đề

Chương II.Tổng quan

2.1.Giới thiệu sơ lược về công ty TNHH CNTP Pataya
2.2.Sơ đồ mặt bằng nhà máy và dây chuyền sản xuất
2.3.Tổ chức nhà máy

Chương III.Công nghệ sản xuất

3.1.Quy trình công nghệ sản xuất cá sốt cà
3.2.Quy trình công nghệ sản xuất tôm đóng hộp
3.3.Quy trình công nghệ sản xuất tôm đóng hộp
3.4.Thiết bị chính

Chương IV.Các biện pháp quant lý chất lượng và vệ sinh trong nhà máy

4.1.Biện pháp quản lý chất lượng
4.2.Các biện pháp vệ sinh trong nhà máy
4.3.Đánh giá chất lượng nguyên liệu
4.4.Đánh giá chất lượng thành phẩm
4.5.Các dạng hư hỏng của đồ hộp

Chương V.Kết luận - đề nghị

TÀI LIỆU THAM KHẢO