Báo Cáo Khảo sát quá trình cố định enzyme alpha amylase bởi chất mang CMC-Alginate

Enzyme cố định có nhiều ưu điểm trong ứng dụng, tuy nhiên việc tạo

enzyme cố định còn phụ thuộc nhiều yếu tố và đang là đề tài cho nhiều nhà nghiên cứu khoa

học. Đây là một đề tài nghiên cứu khả năng cố định enzyme α-amylase bởi chất mang dạng

phức CMC-Alginate

Kết quả đạt được là hoạt tính của enzyme α-amylase Termamyl cố định bởi gel CMCAlginate

cao tại nồng độ alginate 0.75%, nồng độ CaCl2 6 %. Nồng độ CMC

(Cacboxymethylcellulose) thích hợp để cố định enzyme Termamyl là 2%. Hoạt tính enzyme

Termamyl cố định phụ thuộc vào cơ chất, pH và nhiệt độ phản ứng: Kết quả cho thấy khả

năng chịu nhiệt của enzyme cố định còn phụ thuộc vào chất mang. Cơ chất có kích thước càng

nhỏ càng dễ tiếp xúc enzyme cố định. Tuy nhiên enzyme cố định sẽ bị thất thoát sau quá trình

tái sử dụng, ở lần sử dụng thứ 10 hoạt tính giảm một nửa.