Luận Văn Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nước mắm rươi sau quá trình thủy phân

Đề tài: Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nước mắm rươi sau quá trình thủy phân


Luận văn dài 69 trang:
Chương 1.ĐẶT VẤN ĐỀ
1.1.Tổng quan
1.2.Mục tiêu nghiên cứu
Chương 2.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
2.1.Giới thiệu về nguyên liệu dùng để chế biến nước mắm rươi
2.2.Công nghệ sản xuất nước mắm cổ truyền
2.3.Các chất tạo ngọt
2.4.Phản ứng MAILLARD
Chương 3.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1.Phương tiện nghiên cứu
3.2.Phương pháp nghiên cứu
3.3.Bố trí thí nghiệm
Chương 4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
Chương 5.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
5.1.Kết luận
5.2.Đề nghị