Luận Văn Khảo sát mối tương quan giữa độ hoạt động của nước với các yếu tố hàm lượng muối ngâm,độ ẩm ở các nh

Đề tài: Khảo sát mối tương quan giữa độ hoạt động của nước với các yếu tố hàm lượng muối ngâm,độ ẩm ở các nhiệt độ bảo quản sản phẩm khô cá lóc


MỤC LỤC​


LỜI CẢM TẠ

TÓM LƯỢC

MỤC LỤC

DANH SÁCH HÌNH

DANH SÁCH BẢNG


CHƯƠNG 1.GIỚI THIỆU

1.1.Đặt vấn đề

1.2.Mục tiêu nghiên cứu

CHƯƠNG 2.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1.Giới thiệu về nguyên liệu cá lóc

2.2.Giới thiệu về muối ăn'

2.3.Nguyên lý ướp muối

2.4.Phương pháp sấy khô cá

2.5.Độ hoạt động của nước

2.6.Sự biến đổi của khô cá trong quá trình bảo quản

2.7.Qui trình chế biến khô cá lóc

CHƯƠNG 3.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1.Phương tiện thí nghiệm

3.2.Phương pháp nghiên cứu

CHƯƠNG 4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

CHƯƠNG 5.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

5.1.KẾT LUẬN

5.2.ĐỀ NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC