Báo Cáo Khảo sát mối tương quan giữa độ hoạt động của nước với các yếu tố hàm lượng muối ngâm,độ ẩm ở các nh

Đề tài: Khảo sát mối tương quan giữa độ hoạt động của nước với các yếu tố hàm lượng muối ngâm,độ ẩm ở các nhiệt độ bảo quản sản phẩm khô cá lóc


Luận văn dài 54 trang:

MỤC LỤC
LỜI CẢM TẠ
TÓM LƯỢC
MỤC LỤC
DANH SÁCH HÌNH
DANH SÁCH BẢNG


CHƯƠNG 1.GIỚI THIỆU
1.1.Đặt vấn đề
1.2.Mục tiêu nghiên cứu


CHƯƠNG 2.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
2.1.Giới thiệu về nguyên liệu cá lóc
2.2.Giới thiệu về muối ăn'
2.3.Nguyên lý ướp muối
2.4.Phương pháp sấy khô cá
2.5.Độ hoạt động của nước
2.6.Sự biến đổi của khô cá trong quá trình bảo quản
2.7.Qui trình chế biến khô cá lóc
CHƯƠNG 3.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1.Phương tiện thí nghiệm
3.2.Phương pháp nghiên cứu


CHƯƠNG 4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

CHƯƠNG 5.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
5.1.KẾT LUẬN
5.2.ĐỀ NGHỊ


TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC