Chuyên Đề Khảo sát khả năng tổng hợp hợp chất chitin từ nấm sợi

Chitin là một polymer sinh học có nhiều trong cấu trúc khớp, sụn của các động vật bậc

thấp, trong thành phần tế bào một số vi sinh vật như: nấm sợi, nấm men và vi khuẩn (Hirano

and Nagano, 1989; Wang, 1992). Quá trình chiết tách, thu nhận chitin và các dẫn xuất của nó,

đặc biệt là chitosan có ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, y học, bảo

vệ môi trường (Murugan and Ramakrishna, 2004; Jung và ctv., 2005) và bổ sung vào thức ăn

cho tôm nhằm kích thích quá trình lột xác của tôm, mục đích rút ngắn thời gian thu hoạch, tiết

kiệm chi phí và nâng cao hiệu quả kinh tế đồng thời hạn chế nguy cơ miễn dịch bệnh so với

thời gian nuôi khá dài trước kia (Subasinghe, 1999).



Tuy nhiên, hiện nay các quy trình sản xuất chitin - chitosan quy mô lớn tại Việt Nam

chủ yếu là sử dụng phương pháp hóa học và nguyên liệu chủ yếu là từ vỏ tôm (Luyến, 2000;

Gildberg and Stenberg, 2001; Aline và ctv., 2003), nên phải sử dụng hóa chất với nồng độ cao

dẫn đến lượng chitin - chitosan thu được chưa cao và nhiều tạp chất. Song chitin không chỉ có

nhiều trong vỏ tôm mà còn có trong vi khuẩn, sinh khối nấm sợi với hàm lượng cũng đáng kể.

Có rất nhiều nghiên cứu về quy trình sản xuất chitin nhưng nguyên liệu chủ yếu lại chỉ là vỏ

tôm mà chưa chú trọng đến những nguyên liệu khác cũng có khả năng thu hồi chitin không

thấp hoặc nếu có những nghiên cứu khác về nguyên liệu sản xuất chitin thì rất ít

(Paranthaman, 2009).



Vì vậy, tiến hành nghiên cứu khả năng tổng hợp hợp chất chitin từ sinh khối nấm sợi

là điều rất cần thiết với mục đích như sau:

+ Tìm ra môi trường tăng sinh thích hợp cho quá trình sinh bào tử của nấm sợi.



521

+ Tìm ra được chủng nấm sợi có khả năng tổng hợp hợp chất chitin cao.

+ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp sinh khối sợi nấm: thời gian

lắc tăng sinh, pH môi trường tăng sinh, thời gian nuôi cấy giống Trichoderma sp.